Предыдущая публикация
Абрикосы — универсальный ингредиент сладких и пикантных блюд.
Вот несколько поводов для использования этих фруктов:
- абрикосы отлично подходят для выпечки, например, тарталеток и пирогов, в том числе и заливных.
- как и персики, абрикосы прекрасно сочетаются со свининой. Попробуйте добавить несколько нарезанных абрикосов к мясному жаркому, чтобы они смешались с соком, образовавшимся на сковороде. В результате приготовления получится отличный соус.
- добавьте абрикосы в салат из свежей зелени с острыми и чуть солоноватыми сырами, тогда сладость фруктов смягчит пикантный вкус сыра
- на основе абрикосового масла готовьте салатные заправки и даже майонез
- превратите свежие абрикосы в чатни и подавайте его к жирной птице и мясу, а также к сырам или готовьте с ним сэндвичи.
- для быстрого десерта приготовьте половинки абрикосов без косточек на гриле или в духовке и подавайте их с шариком мороженого.
- чтобы растянуть удовольствие от фруктов, приготовьте абрикосовую глазурь – своеобразный жидкий соус (приправу) из абрикосового джема, абрикосового варенья или очень спелых абрикосов. Чтобы ее приготовить, повара смешивают заготовку из абрикосов, воду, ликер (по желанию) и сахар, а потом варят смесь на плите на среднем огне, пока она не загустеет. Для глазури из спелых абрикосов абрикосы можно заранее измельчить в кухонном комбайне, чтобы получить более однородную консистенцию.
Если под рукой есть банка консервированных абрикосов, такой пикантно-сладкий соус можно достаточно быстро приготовить для приготовления и подачи жаркого из свинины, тушеных куриных бедрышек, мяса на гриле или овощей, например, моркови. Абрикосовая глазурь превращает мясо во что-то еще более аппетитное, особенно в сочетании с дижонской горчицей.
СОВЕТ: готовя сладкую выпечку, нанесите слой абрикосовой глазури на остывший бисквит для приготовления рулета или смажьте им фрукты и ягоды на открытом пироге для придания им эффектного глянца. А еще подавайте абрикосовую глазурь вместе с запеченным бри или камамбером.
Для вас подборка рецептов с абрикосами:
Компот из абрикосов и апельсинов
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ
абрикосы – 550 г
некрупный апельсин – 1 шт.
сахар – 260 г
сок 1/2 лимона
1. Подготовьте абрикосы для компота. Чтобы вкус абрикосов «не потерялся» на фоне более яркого конкурента, выбирайте самые спелые плоды. Только помните, что абрикосы не должны быть слишком мягкими, иначе сироп получится мутноватым. Плоды вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте плоды на половинки и удалите косточки. Уложите в сухую стерилизованную банку.
2. Апельсин тщательно вымойте с помощью губки для посуды и специального средства. Обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Добавьте в банку к абрикосам. Залейте кипящей водой из чайника до самого верха.
3. Накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 45 минут. Затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте получившуюся жидкость в кастрюлю.
4. Добавьте сахар, лимонный сок и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Перелейте сироп в банку с абрикосами и апельсинами. Укупорьте и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте полностью остыть.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Компот из абрикосов можно готовить не только с апельсинами, но и с другими цитрусовыми, например, с лимонами (лучше с узбекскими), мандаринами или кумкватами.
КСТАТИ
Компот из абрикосов и апельсинов не требует хранения в холодильнике. Подойдет сухое прохладное место, доступ света в которое будет ограничен (кухонный шкаф или кладовка).
Источник: Gastronom
22 июля 2023 г.
Печеные абрикосы и вишни с рикоттой
абрикосы – 550 г
некрупный апельсин – 1 шт.
сахар – 260 г
сок 1/2 лимона
1. Подготовьте абрикосы для компота. Чтобы вкус абрикосов «не потерялся» на фоне более яркого конкурента, выбирайте самые спелые плоды. Только помните, что абрикосы не должны быть слишком мягкими, иначе сироп получится мутноватым. Плоды вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте плоды на половинки и удалите косточки. Уложите в сухую стерилизованную банку.
2. Апельсин тщательно вымойте с помощью губки для посуды и специального средства. Обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Добавьте в банку к абрикосам. Залейте кипящей водой из чайника до самого верха.
3. Накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 45 минут. Затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте получившуюся жидкость в кастрюлю.
4. Добавьте сахар, лимонный сок и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Перелейте сироп в банку с абрикосами и апельсинами. Укупорьте и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте полностью остыть.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Компот из абрикосов можно готовить не только с апельсинами, но и с другими цитрусовыми, например, с лимонами (лучше с узбекскими), мандаринами или кумкватами.
КСТАТИ
Компот из абрикосов и апельсинов не требует хранения в холодильнике. Подойдет сухое прохладное место, доступ света в которое будет ограничен (кухонный шкаф или кладовка).
Источник: Gastronom
22 июля 2023 г.
Печеные абрикосы и вишни с рикоттой
Печеные абрикосы и вишни с рикоттой станут прекрасным летним завтраком или легким началом ужина. Обратите внимание, что блюдо не сладкое. Если вы хотите превратить его в десерт, добавьте мед.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
12 абрикосов
15–20 ягод вишни или черешни
3/4 стакана рикотты или мягкого некислого творога
1 маленький пучок петрушки
4 веточки тимьяна
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1/2 ч. л. соли
1. Сильно разогрейте духовку с грилем. Абрикосы и вишни разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите фрукты в форму для запекания. Посолите, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпьте листочками тимьяна и перемешайте. Поставьте форму в духовку и запекайте, пока фрукты не станут мягкими, примерно 15 мин.
2. Достаньте форму из духовки и выложите рикотту между фруктами. Снова поставьте форму в духовку и запекайте еще 10 мин.
3. Мелко нарежьте листочки петрушки и посыпьте блюдо. Подавайте сразу же как самостоятельное блюдо с жареным хлебом и зеленым салатом или на гарнир к птице или мясу.
Источник: "Школа гастронома", № 07 (269), 2015
Абрикосовое варенье дольками с косточками
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
12 абрикосов
15–20 ягод вишни или черешни
3/4 стакана рикотты или мягкого некислого творога
1 маленький пучок петрушки
4 веточки тимьяна
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1/2 ч. л. соли
1. Сильно разогрейте духовку с грилем. Абрикосы и вишни разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите фрукты в форму для запекания. Посолите, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпьте листочками тимьяна и перемешайте. Поставьте форму в духовку и запекайте, пока фрукты не станут мягкими, примерно 15 мин.
2. Достаньте форму из духовки и выложите рикотту между фруктами. Снова поставьте форму в духовку и запекайте еще 10 мин.
3. Мелко нарежьте листочки петрушки и посыпьте блюдо. Подавайте сразу же как самостоятельное блюдо с жареным хлебом и зеленым салатом или на гарнир к птице или мясу.
Источник: "Школа гастронома", № 07 (269), 2015
Абрикосовое варенье дольками с косточками
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
1 кг абрикосов
800 г сахара
150 мл питьевой воды
1 ст. л. лимонного сока
1. Абрикосы переберите (вам понадобятся только плотные, не переспелые плоды), промойте под холодной водой, обсушите на бумажном полотенце. Аккуратно разделите на две дольки, удалите косточки.
2. Извлеките из косточек ядра удобным для вас способом - щипцами для орехов или молотком. Ядрышки промойте от осколков скорлупы и обсушите.
3. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне растворите в воде сахар, добавьте лимонный сок и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5 мин. В большой миске смешайте половинки абрикосов и ядрышки, залейте их кипящим сиропом, оставьте на 1 ч.
4. Слейте сироп обратно в кастрюлю, доведите до кипения и верните в миску с абрикосами. Снова оставьте на час для остывания. Повторите действие еще два раза, только в последний раз не остужайте, а сразу разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закрутите крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните заготовку в темном прохладном месте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы ваше абрикосовое варенье было распределено по банкам равномерно, сначала шумовкой разложите половинки абрикосов и ядрышки, а уже потом сверху залейте сиропом.
КСТАТИ
Для этого варенья из абрикосов с косточками часть сахара можно заменить на любой вкусный мед. Делать это следует по формуле — 1 ст. л. меда равна 2 ст. л. сахара.
Источник: Gastronom
7 июля 2023 г.
Пирог с творогом и абрикосами
1 кг абрикосов
800 г сахара
150 мл питьевой воды
1 ст. л. лимонного сока
1. Абрикосы переберите (вам понадобятся только плотные, не переспелые плоды), промойте под холодной водой, обсушите на бумажном полотенце. Аккуратно разделите на две дольки, удалите косточки.
2. Извлеките из косточек ядра удобным для вас способом - щипцами для орехов или молотком. Ядрышки промойте от осколков скорлупы и обсушите.
3. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне растворите в воде сахар, добавьте лимонный сок и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5 мин. В большой миске смешайте половинки абрикосов и ядрышки, залейте их кипящим сиропом, оставьте на 1 ч.
4. Слейте сироп обратно в кастрюлю, доведите до кипения и верните в миску с абрикосами. Снова оставьте на час для остывания. Повторите действие еще два раза, только в последний раз не остужайте, а сразу разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закрутите крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните заготовку в темном прохладном месте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы ваше абрикосовое варенье было распределено по банкам равномерно, сначала шумовкой разложите половинки абрикосов и ядрышки, а уже потом сверху залейте сиропом.
КСТАТИ
Для этого варенья из абрикосов с косточками часть сахара можно заменить на любой вкусный мед. Делать это следует по формуле — 1 ст. л. меда равна 2 ст. л. сахара.
Источник: Gastronom
7 июля 2023 г.
Пирог с творогом и абрикосами
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
мука – 300 г + еще немного для раскатывания теста
сливочное масло – 40 г + еще немного для смазывания формы
сухие дрожжи – 7 г
молоко – 125 мл
соль – на кончике ножа
яйца – 3 шт.
сахар – 50 г
творог – 250 г
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
манная крупа – 1 ст. л.
сок и цедра 1/2 лимона
абрикосы – 500 г
миндальные лепестки – 1 ст. л.
1. Приготовьте тесто для пирога с творогом и абрикосами. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Муку просейте. Дрожжи насыпьте в большую миску и разведите теплым молоком. Добавьте 2 ст. л. муки и перемешайте. Накройте опару для теста пирога полотенцем и оставьте на 15 минут.
3. В миску с опарой всыпьте остальную муку и соль. Перемешайте. Добавьте слегка взбитое яйцо вместе с маслом и 1 ст. л. сахара. Тщательно вымесите тесто. Верх миски с тестом для пирога с творогом и абрикосами затяните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
4. Для начинки пирога второе яйцо слегка взбейте венчиком. Перемешайте с творогом, оставшимся сахаром, крахмалом и манной крупой. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте.
5. Духовку нагрейте до 200°C. Форму для выпечки пирога смажьте сливочным маслом. Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Тесто осторожно раскатайте в круг и выложите в форму. Лишнее срежьте. Ровным слоем уложите подготовленную творожную массу. Верх смажьте оставшимся яйцом.
6. Абрикосы вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Начиная от центра пирога, уложите их по диагонали, раздвигая как колоду карт.
7. Посыпьте начинку миндальными лепестками. Накройте пирог пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Затем выпекайте 35 минут. Перед подачей дайте немного остыть.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Для приготовления такого пирога с творогом и абрикосами отлично подойдет и замороженное слоеное дрожжевое тесто. Дайте ему полностью оттаять при комнатной температуре и используйте по рецепту.
КСТАТИ
Абрикосы, которые мы используем для начинки пирога, не только вкусны, но и полезны. В них содержится приличное количество витамина А, который способствует укреплению иммунитета и улучшению зрения.
Источник: "Школа гастронома", №12 (16), 2004
Абрикосовый коктейль
мука – 300 г + еще немного для раскатывания теста
сливочное масло – 40 г + еще немного для смазывания формы
сухие дрожжи – 7 г
молоко – 125 мл
соль – на кончике ножа
яйца – 3 шт.
сахар – 50 г
творог – 250 г
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
манная крупа – 1 ст. л.
сок и цедра 1/2 лимона
абрикосы – 500 г
миндальные лепестки – 1 ст. л.
1. Приготовьте тесто для пирога с творогом и абрикосами. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Муку просейте. Дрожжи насыпьте в большую миску и разведите теплым молоком. Добавьте 2 ст. л. муки и перемешайте. Накройте опару для теста пирога полотенцем и оставьте на 15 минут.
3. В миску с опарой всыпьте остальную муку и соль. Перемешайте. Добавьте слегка взбитое яйцо вместе с маслом и 1 ст. л. сахара. Тщательно вымесите тесто. Верх миски с тестом для пирога с творогом и абрикосами затяните пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
4. Для начинки пирога второе яйцо слегка взбейте венчиком. Перемешайте с творогом, оставшимся сахаром, крахмалом и манной крупой. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте.
5. Духовку нагрейте до 200°C. Форму для выпечки пирога смажьте сливочным маслом. Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Тесто осторожно раскатайте в круг и выложите в форму. Лишнее срежьте. Ровным слоем уложите подготовленную творожную массу. Верх смажьте оставшимся яйцом.
6. Абрикосы вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Начиная от центра пирога, уложите их по диагонали, раздвигая как колоду карт.
7. Посыпьте начинку миндальными лепестками. Накройте пирог пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Затем выпекайте 35 минут. Перед подачей дайте немного остыть.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Для приготовления такого пирога с творогом и абрикосами отлично подойдет и замороженное слоеное дрожжевое тесто. Дайте ему полностью оттаять при комнатной температуре и используйте по рецепту.
КСТАТИ
Абрикосы, которые мы используем для начинки пирога, не только вкусны, но и полезны. В них содержится приличное количество витамина А, который способствует укреплению иммунитета и улучшению зрения.
Источник: "Школа гастронома", №12 (16), 2004
Абрикосовый коктейль
Для коктейля выбирайте абрикосы очень спелые, сладкие и мягкие, но не мятые.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Абрикосы 8 шт.
Йогурт натуральный 2% 100 мл
Лимонный сок 1 ст.л.
Молоко 100 мл
Абрикосовый сок 50 мл
Сахар-песок 1 ч.л.
1. Подготовьте все ингредиенты для коктейля. Абрикосы вымойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть натрите на средней терке, держа плоды за выпуклую сторону, или пробейте блендером до получения пюре.
2. Добавьте холодный питьевой натуральный йогурт, лимонный сок, молоко и абрикосовый сок. Всыпьте сахар и перемешайте блендером до получения коктейля однородной консистенции.
3. Разлейте абрикосовый коктейль по большим бокалам. Можно добавить раскрошенный пищевой лед и украсить листочками мяты. Коктейль подайте на стол с широкими трубочками.
КСТАТИ
Такой коктейль можно приготовить из консервированных абрикосов. Просто снимите с них кожицу, мякоть измельчите в блендере и затем уже соедините с остальными ингредиентами, кроме сахара (в данной случае он не нужен).
Источник: "Коллекция рецептов", № 16 (96) август 2010
Торт с абрикосами и шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Абрикосы 8 шт.
Йогурт натуральный 2% 100 мл
Лимонный сок 1 ст.л.
Молоко 100 мл
Абрикосовый сок 50 мл
Сахар-песок 1 ч.л.
1. Подготовьте все ингредиенты для коктейля. Абрикосы вымойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Мякоть натрите на средней терке, держа плоды за выпуклую сторону, или пробейте блендером до получения пюре.
2. Добавьте холодный питьевой натуральный йогурт, лимонный сок, молоко и абрикосовый сок. Всыпьте сахар и перемешайте блендером до получения коктейля однородной консистенции.
3. Разлейте абрикосовый коктейль по большим бокалам. Можно добавить раскрошенный пищевой лед и украсить листочками мяты. Коктейль подайте на стол с широкими трубочками.
КСТАТИ
Такой коктейль можно приготовить из консервированных абрикосов. Просто снимите с них кожицу, мякоть измельчите в блендере и затем уже соедините с остальными ингредиентами, кроме сахара (в данной случае он не нужен).
Источник: "Коллекция рецептов", № 16 (96) август 2010
Торт с абрикосами и шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
абрикосы – 700 г
сливочное масло – 200 г
коричневый сахар – 180 г
творог жирностью 9% – 400 г
яйца – 2 шт.
мелкий белый сахар – 80 г
мука – 320 г
разрыхлитель – 1,5 ч. л.
шоколад – 300 г
ванильный сахар – 1 ст. л.
сметана жирностью 25% – 350 г
1. Приготовьте начинку торта с абрикосами и шоколадом. Плоды вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите косточки. Мякоть нарежьте тонкими дольками.
2. В небольшой сковороде растопите 50 г сливочного масла. Добавьте коричневый сахар и ломтики абрикосов. Быстро обжарьте плоды на сильном огне, периодически аккуратно перемешивая. Дайте остыть.
3. Приготовьте тесто для коржей торта. Сливочное масло (100 г) нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Творог (300 г) протрите через мелкое сито в миску.
4. Яйца с белым сахаром взбейте миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте ее к творогу вместе с мягким сливочным маслом. Взбейте все вместе.
5. Муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито. Добавьте получившуюся смесь в яично-творожную массу. Тщательно перемешайте. Накройте пищевой пленкой и уберите тесто для коржей торта в холодильник на 2 часа.
6. Разделите тесто на 7 частей. Каждую сформуйте в шар и затем раскатайте на листе бумаги для выпечки в круг диаметром 26–28 см. Часто наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета (примерно 7 минут). Дайте остыть. Так же приготовьте остальные коржи.
7. Сделайте крем для торта. Растопите наломанный кусочками шоколад и 50 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи вместе с ванильным сахаром. Оставшийся творог протрите через сито, соедините со сметаной и взбейте. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте.
8. Соберите торт, промазывая каждый корж шоколадно-творожным кремом и покрывая карамелизованными абрикосами. Уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей можно украсить листочками мяты.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если сметана для торта с абрикосами и шоколадом жидковатая, откиньте ее на сложенную вдвое марлю и дайте стечь лишней сыворотке (на это может уйти около двух часов).
КСТАТИ
Какой шоколад использовать для такого торта? Любой, какой вам больше нравится! Подойдет и молочный, и белый, и горький. Последний вариант нам нравится больше других: он идеально сочетается с абрикосами.
Источник: Gastronom
7 июня 2024 г.
Абрикосовый пломбир
абрикосы – 700 г
сливочное масло – 200 г
коричневый сахар – 180 г
творог жирностью 9% – 400 г
яйца – 2 шт.
мелкий белый сахар – 80 г
мука – 320 г
разрыхлитель – 1,5 ч. л.
шоколад – 300 г
ванильный сахар – 1 ст. л.
сметана жирностью 25% – 350 г
1. Приготовьте начинку торта с абрикосами и шоколадом. Плоды вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите косточки. Мякоть нарежьте тонкими дольками.
2. В небольшой сковороде растопите 50 г сливочного масла. Добавьте коричневый сахар и ломтики абрикосов. Быстро обжарьте плоды на сильном огне, периодически аккуратно перемешивая. Дайте остыть.
3. Приготовьте тесто для коржей торта. Сливочное масло (100 г) нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Творог (300 г) протрите через мелкое сито в миску.
4. Яйца с белым сахаром взбейте миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте ее к творогу вместе с мягким сливочным маслом. Взбейте все вместе.
5. Муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито. Добавьте получившуюся смесь в яично-творожную массу. Тщательно перемешайте. Накройте пищевой пленкой и уберите тесто для коржей торта в холодильник на 2 часа.
6. Разделите тесто на 7 частей. Каждую сформуйте в шар и затем раскатайте на листе бумаги для выпечки в круг диаметром 26–28 см. Часто наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета (примерно 7 минут). Дайте остыть. Так же приготовьте остальные коржи.
7. Сделайте крем для торта. Растопите наломанный кусочками шоколад и 50 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи вместе с ванильным сахаром. Оставшийся творог протрите через сито, соедините со сметаной и взбейте. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте.
8. Соберите торт, промазывая каждый корж шоколадно-творожным кремом и покрывая карамелизованными абрикосами. Уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей можно украсить листочками мяты.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если сметана для торта с абрикосами и шоколадом жидковатая, откиньте ее на сложенную вдвое марлю и дайте стечь лишней сыворотке (на это может уйти около двух часов).
КСТАТИ
Какой шоколад использовать для такого торта? Любой, какой вам больше нравится! Подойдет и молочный, и белый, и горький. Последний вариант нам нравится больше других: он идеально сочетается с абрикосами.
Источник: Gastronom
7 июня 2024 г.
Абрикосовый пломбир
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
абрикосы – 500 г
сливки жирностью 33–35% – 300 мл
сахар – 100 г
ванильный сахар – 1/2 ч. л.
яичные белки – 3 шт.
сахарная пудра – 80 г
сок 1/2 лимона
1. Приготовьте пломбир. Сливки налейте в ковшик, добавьте обычный и ванильный сахар. Помешивая, доведите до кипения на среднем огне и варите на слабом 30 минут. Дайте полностью остыть и взбейте в пышную пену.
2. Отдельно взбейте миксером яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Аккуратно введите их в сладкие сливки, перемешивая силиконовой лопаткой.
3. Переложите получившуюся пломбирную массу в миску. Затяните верх пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 3 часа. Затем достаньте и взбейте массу миксером. Уберите в морозильную камеру еще на 3 часа.
4. Абрикосы вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на половинки. Удалите косточки. Половину абрикосов отложите до использования. Оставшиеся мелко нарежьте.
5. Достаньте сливочный пломбир из морозильной камеры и дайте ему немного согреться. Добавьте мелко нарезанные абрикосы и тщательно перемешайте. Верните в морозильную камеру и оставьте на 1 час.
6. Получившийся абрикосовый пломбир разложите по оставшимся половинкам абрикосов. Распределите по большим креманкам или десертным тарелкам и сразу подайте на стол.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Для пломбира в этом рецепте используются сырые белки, без термической обработки, поэтому постарайтесь приобрести максимально свежие яйца, в идеале «проверенные» деревенские.
КСТАТИ
Десерт, похожий на абрикосовый пломбир, можно приготовить и с персиками или с нектаринами. Пропорции и последовательность действий — те же. Попробуйте!
Источник: "Коллекция рецептов", №13 (45) 2008
фото вверху:
Варенье из абрикосов
фотограф Елена Рубинская,
Россия (Кострома)
#кулинарные_рецепты, #абрикосы
https://www.gastronom.ru/recipe/57525/kompot-iz-abrikosov-i-apelsinov
абрикосы – 500 г
сливки жирностью 33–35% – 300 мл
сахар – 100 г
ванильный сахар – 1/2 ч. л.
яичные белки – 3 шт.
сахарная пудра – 80 г
сок 1/2 лимона
1. Приготовьте пломбир. Сливки налейте в ковшик, добавьте обычный и ванильный сахар. Помешивая, доведите до кипения на среднем огне и варите на слабом 30 минут. Дайте полностью остыть и взбейте в пышную пену.
2. Отдельно взбейте миксером яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Аккуратно введите их в сладкие сливки, перемешивая силиконовой лопаткой.
3. Переложите получившуюся пломбирную массу в миску. Затяните верх пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 3 часа. Затем достаньте и взбейте массу миксером. Уберите в морозильную камеру еще на 3 часа.
4. Абрикосы вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на половинки. Удалите косточки. Половину абрикосов отложите до использования. Оставшиеся мелко нарежьте.
5. Достаньте сливочный пломбир из морозильной камеры и дайте ему немного согреться. Добавьте мелко нарезанные абрикосы и тщательно перемешайте. Верните в морозильную камеру и оставьте на 1 час.
6. Получившийся абрикосовый пломбир разложите по оставшимся половинкам абрикосов. Распределите по большим креманкам или десертным тарелкам и сразу подайте на стол.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Для пломбира в этом рецепте используются сырые белки, без термической обработки, поэтому постарайтесь приобрести максимально свежие яйца, в идеале «проверенные» деревенские.
КСТАТИ
Десерт, похожий на абрикосовый пломбир, можно приготовить и с персиками или с нектаринами. Пропорции и последовательность действий — те же. Попробуйте!
Источник: "Коллекция рецептов", №13 (45) 2008
фото вверху:
Варенье из абрикосов
фотограф Елена Рубинская,
Россия (Кострома)
#кулинарные_рецепты, #абрикосы
https://www.gastronom.ru/recipe/57525/kompot-iz-abrikosov-i-apelsinov
Компот из абрикосов и апельсинов. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru
www.gastronom.ru
Печеные абрикосы и вишни с рикоттой. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru
www.gastronom.ru
Абрикосовое варенье дольками с косточками. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru
www.gastronom.ru
Пирог с творогом и абрикосами . Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru
www.gastronom.ru
Абрикосовый коктейль. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru
www.gastronom.ru
Торт с абрикосами и шоколадом. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru
www.gastronom.ru
Следующая публикация
Нет комментариев