Предыдущая публикация
Простые и вкусные блюда из цветной капусты хороши всегда, а в начале осени особенно.
Цветная капуста не вызывает аллергии, питательна и полезна. Она отлично сочетается с другими привычными продуктами: с морковкой, картошкой, с мясом и курицей, с яйцом и сыром. Из цветной капусты можно приготовить множество блюд. Ведь она хороша в любом виде: в вареном, жареном, тушеном, запеченном и приготовленная на пару.
Котлеты из цветной капусты
Для приготовления 6 порций нужно:
цветная капуста – 1 кг
яйца – 2 шт.
мука – 80 г
укроп – 2 веточки
петрушка – 2 веточки
растительное масло – 3–6 ст. л.
соль и свежемолотый черный перец
1. Кочан цветной капусты разберите на соцветия переложите в кастрюлю.
Залейте цветную капусту подсоленной горячей водой. Доведите до кипения на сильном огне. Варите 6 мин на среднем огне, затем откиньте на дуршлаг.
2. Сваренную цветную капусту мелко порубите большим ножом и переложите в миску. Яйца слегка взбейте венчиком и добавьте к измельченной капусте. Добавьте муку и перемешайте.
3. Укроп и петрушку мелко нарежьте. Добавьте к массе из цветной капусты и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли. Можно также поперчить.
4. В большой сковороде диаметром не менее 24 см нагрейте растительное масло. Получившийся фарш для котлет из цветной капусты выложите в сковороду небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
5. Обжарьте котлеты из цветной капусты с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 3–5 мин с каждой стороны). При необходимости в сковороду можно добавить еще немного масла. Подавайте блюдо из цветной капусты теплым.
Суфле из цветной капусты
цветная капуста – 1 кг
яйца – 2 шт.
мука – 80 г
укроп – 2 веточки
петрушка – 2 веточки
растительное масло – 3–6 ст. л.
соль и свежемолотый черный перец
1. Кочан цветной капусты разберите на соцветия переложите в кастрюлю.
Залейте цветную капусту подсоленной горячей водой. Доведите до кипения на сильном огне. Варите 6 мин на среднем огне, затем откиньте на дуршлаг.
2. Сваренную цветную капусту мелко порубите большим ножом и переложите в миску. Яйца слегка взбейте венчиком и добавьте к измельченной капусте. Добавьте муку и перемешайте.
3. Укроп и петрушку мелко нарежьте. Добавьте к массе из цветной капусты и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли. Можно также поперчить.
4. В большой сковороде диаметром не менее 24 см нагрейте растительное масло. Получившийся фарш для котлет из цветной капусты выложите в сковороду небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
5. Обжарьте котлеты из цветной капусты с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 3–5 мин с каждой стороны). При необходимости в сковороду можно добавить еще немного масла. Подавайте блюдо из цветной капусты теплым.
Суфле из цветной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
баклажан 1 шт.
перец чили 1 шт.
капуста цветная 700 г
масло оливковое 3 ст.л.
орегано сушеный 1 ч.л.
смесь перцев 1\4 ч.л.
яйца 2 шт.
базилик 15 г
сливки 15% 75 мл
мука 3 ст.л.
сыр с голубой плесенью 120 г
сухари панировочные
соль
1. Баклажан разрезать пополам на мякоти сделать надрезы. Цветную капусту разобрать на соцветия.
2. Противень застелить фольгой и выложить на нее баклажан, перец чили и цветную капусту, полить оливковым маслом, посыпать орегано, смесью перцев.
3. Отправляем противень в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
4. Достаем овощи из духовки. В чашу блендера складываем цветную капусту, ложкой извлекаем мякоть баклажана добавляем к капусте, перец чили очистить от кожицы и также отправить в чашу, все измельчаем до состояния пюре.
5. Желтки отделить от белков. Базилик измельчить добавить к желткам, к ним же влить сливки, добавить муку, соль (1/2 ч. л.) – перемешать. Белки взбить до легкой пены.
6. Сыр с голубой плесенью нарезать кубиками, отправить в чашу блендера, добавить яичную смесь из желтков и белок, аккуратно перемешать.
7. Кокотницы смазать оливковым маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить в них готовую смесь. Отправляем в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
Пюре из цветной капусты с жареным чесноком и пармезаном
баклажан 1 шт.
перец чили 1 шт.
капуста цветная 700 г
масло оливковое 3 ст.л.
орегано сушеный 1 ч.л.
смесь перцев 1\4 ч.л.
яйца 2 шт.
базилик 15 г
сливки 15% 75 мл
мука 3 ст.л.
сыр с голубой плесенью 120 г
сухари панировочные
соль
1. Баклажан разрезать пополам на мякоти сделать надрезы. Цветную капусту разобрать на соцветия.
2. Противень застелить фольгой и выложить на нее баклажан, перец чили и цветную капусту, полить оливковым маслом, посыпать орегано, смесью перцев.
3. Отправляем противень в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
4. Достаем овощи из духовки. В чашу блендера складываем цветную капусту, ложкой извлекаем мякоть баклажана добавляем к капусте, перец чили очистить от кожицы и также отправить в чашу, все измельчаем до состояния пюре.
5. Желтки отделить от белков. Базилик измельчить добавить к желткам, к ним же влить сливки, добавить муку, соль (1/2 ч. л.) – перемешать. Белки взбить до легкой пены.
6. Сыр с голубой плесенью нарезать кубиками, отправить в чашу блендера, добавить яичную смесь из желтков и белок, аккуратно перемешать.
7. Кокотницы смазать оливковым маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить в них готовую смесь. Отправляем в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
Пюре из цветной капусты с жареным чесноком и пармезаном
Рецепт от Елены Некрасовой
Для приготовления 3 порций нужно:
цветная капуста – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
творожный сыр (из брынзы или самых жирных сливок) – 2 ст. л.
натертый на мелкой терке пармезан – 2–3 ст. л.
оливковое масло
пряная зелень
соль
1. Цветную капусту разберите на соцветия, сварите в пароварке до мягкости, 15–20 мин. Или отварите в подсоленной воде.
2. Одновременно обжарьте на оливковом масле мелко нашинкованный чеснок.
3. В комбайн выложите треть сваренной на пару капусты, добавьте крим чиз, пармезан, чеснок и смелите в пюре. Далее постепенно добавляйте в комбайн капусту и промалывайте.
4. Попробуйте на соль и добавьте по необходимости. Подавайте блюдо из цветной капусты, сбрызнув маслом и посыпав зеленью.
Пицца из цветной капусты
Для приготовления 3 порций нужно:
цветная капуста – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
творожный сыр (из брынзы или самых жирных сливок) – 2 ст. л.
натертый на мелкой терке пармезан – 2–3 ст. л.
оливковое масло
пряная зелень
соль
1. Цветную капусту разберите на соцветия, сварите в пароварке до мягкости, 15–20 мин. Или отварите в подсоленной воде.
2. Одновременно обжарьте на оливковом масле мелко нашинкованный чеснок.
3. В комбайн выложите треть сваренной на пару капусты, добавьте крим чиз, пармезан, чеснок и смелите в пюре. Далее постепенно добавляйте в комбайн капусту и промалывайте.
4. Попробуйте на соль и добавьте по необходимости. Подавайте блюдо из цветной капусты, сбрызнув маслом и посыпав зеленью.
Пицца из цветной капусты
Ингредиенты
500 г цветной капусты
1 большое яйцо
90 г тертого пармезана
100 г миндальной муки
1 зубчик чеснока
½ ч.л. сухой итальянской приправы
½ ч.л. соли
¼ ч.л. черного перца
140 г тертого пармезана
125 мл итальянского соуса Маринара
¼ стакана листьев базилика
½ ч.л. красного перца (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 210 С. Цветную капусту натрите на мелкой терке или измельчите в комбайне. Получившуюся массу перенесите на полотенце и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Смешайте цветную капусту, яйцо, пармезан, миндальную муку, чеснок, итальянскую приправу, соль и черный перец, пока смесь не станет однородной.
3. Сформируйте из получившегося теста круг диаметром 30 см. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте его маслом. Положите на него пиццу и выпекайте в духовке до золотистого цвета в течение 20 минут.
4. Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху частью сыра, затем выложите соус и еще раз посыпьте сыром. Поставьте в духовку на 5-7 минут до полной готовности. Готовую пиццу приправьте базиликом, солью и перцем
Гратен из цветной капусты и картофеля
500 г цветной капусты
1 большое яйцо
90 г тертого пармезана
100 г миндальной муки
1 зубчик чеснока
½ ч.л. сухой итальянской приправы
½ ч.л. соли
¼ ч.л. черного перца
140 г тертого пармезана
125 мл итальянского соуса Маринара
¼ стакана листьев базилика
½ ч.л. красного перца (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 210 С. Цветную капусту натрите на мелкой терке или измельчите в комбайне. Получившуюся массу перенесите на полотенце и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Смешайте цветную капусту, яйцо, пармезан, миндальную муку, чеснок, итальянскую приправу, соль и черный перец, пока смесь не станет однородной.
3. Сформируйте из получившегося теста круг диаметром 30 см. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте его маслом. Положите на него пиццу и выпекайте в духовке до золотистого цвета в течение 20 минут.
4. Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху частью сыра, затем выложите соус и еще раз посыпьте сыром. Поставьте в духовку на 5-7 минут до полной готовности. Готовую пиццу приправьте базиликом, солью и перцем
Гратен из цветной капусты и картофеля
Это истинно французское блюдо, запеченное под соусом бешамель с двумя видами сыра.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
цветная капуста 1 шт.
картофель 6 шт.
пармезан 120 г
масло сливочное 50 г
молоко 250 мл
мука 2 ст. л.
хлебные крошки
зелень
соль
перец
1. Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде. Картофель нарезаем кубиками и тоже отвариваем.
2. Натираем на терке пармезан или швейцарский сыр.
3. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и взбивая венчиком. продолжаем нагревать смесь. Мука поменяла цвет, вливаем молоко, непрерывно помешивая. Как только соус загустеет, снимаем с огня (не кипятим). Добавляем в соус половину натертого сыра, перемешиваем.
4. Смазываем форму маслом и укладываем слоями капусту и картофель. После каждого слоя добавляем соль и перец. Заливаем овощи соусом.
5. Посыпаем хлебными крошками, зеленью.
6. Далее кладем оставшийся натертый сыр. И ставим запекаться в нагретую до 200 градусов духовку на 20 мин.
Подаем гратен сразу с пылу с жару. Приятного аппетита!
Крем-суп из цветной капусты «Дюбарри»
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
цветная капуста 1 шт.
картофель 6 шт.
пармезан 120 г
масло сливочное 50 г
молоко 250 мл
мука 2 ст. л.
хлебные крошки
зелень
соль
перец
1. Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде. Картофель нарезаем кубиками и тоже отвариваем.
2. Натираем на терке пармезан или швейцарский сыр.
3. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и взбивая венчиком. продолжаем нагревать смесь. Мука поменяла цвет, вливаем молоко, непрерывно помешивая. Как только соус загустеет, снимаем с огня (не кипятим). Добавляем в соус половину натертого сыра, перемешиваем.
4. Смазываем форму маслом и укладываем слоями капусту и картофель. После каждого слоя добавляем соль и перец. Заливаем овощи соусом.
5. Посыпаем хлебными крошками, зеленью.
6. Далее кладем оставшийся натертый сыр. И ставим запекаться в нагретую до 200 градусов духовку на 20 мин.
Подаем гратен сразу с пылу с жару. Приятного аппетита!
Крем-суп из цветной капусты «Дюбарри»
Легенда гласит, что суп назван так в честь графини Дюбарри — фаворитки французского короля Людовика XV. Графиня стала есть много цветной капусты для улучшения цвета лица, но придворные, увидев изменения в меню, начали разносить слухи о ее пошатнувшемся здоровье. Графиня, объяснив, что ей нравится изысканный вкус цветной капусты, лично написала рецепт супа.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
капуста цветная 700 г
лук-порей 130 г
молоко 500 мл
куриный бульон 500 мл
сливки 100 мл
масло сливочное 40 г
петрушка 20 г
смесь перцев 1/3 ч.л.
чеснок 2 шт.
соль 1 ч.л.
1. Кочан разобрать на соцветия. Отварить их 3 минуты в кипящей воде, а затем положить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
2. Лук-порей нарезать кольцами. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить порей и тушить, на среднем огне постоянно помешивая в течение 7 минут. Чеснок пропустить через пресс и добавить к луку.
3. Добавить отваренные соцветия цветной капусты. Влить молоко и бульон. Дать закипеть, убавить огонь, варить суп 15 минут.
4. Добавить сливки соль и перец. С помощью погружного блендера превратить содержимое кастрюли в однородную массу. Подавать со свежей петрушкой.
Свинина с овощами в пряном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
капуста цветная 700 г
лук-порей 130 г
молоко 500 мл
куриный бульон 500 мл
сливки 100 мл
масло сливочное 40 г
петрушка 20 г
смесь перцев 1/3 ч.л.
чеснок 2 шт.
соль 1 ч.л.
1. Кочан разобрать на соцветия. Отварить их 3 минуты в кипящей воде, а затем положить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
2. Лук-порей нарезать кольцами. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить порей и тушить, на среднем огне постоянно помешивая в течение 7 минут. Чеснок пропустить через пресс и добавить к луку.
3. Добавить отваренные соцветия цветной капусты. Влить молоко и бульон. Дать закипеть, убавить огонь, варить суп 15 минут.
4. Добавить сливки соль и перец. С помощью погружного блендера превратить содержимое кастрюли в однородную массу. Подавать со свежей петрушкой.
Свинина с овощами в пряном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
свинина (филе) — 400 г
капуста цветная (свежая) — 700 г
кабачок (средний) — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь (небольшая) — 1 шт.
чеснок (зубч.) — 1 шт.
помидор — 2 шт.
масло подсолнечное — 3 ст.л.
сыр твердый (тертый) — 4 ст.л.
сыр для тостов (для украшения) — 4 шт.
приправа (для мяса) — 1 ч.л.
перец черный
соль
Для соуса
бульон (овощной) — 150 мл
томатная паста — 2 ст.л.
масло подсолнечное — 2 ст.л.
сметана (с горкой) — 2 ст.л.
приправа — 1 ч.л.
чеснок (зуб) — 1 шт.
смесь перцев
соль
1. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слить, капусту откинуть в сито. 150 мл овощного отвара оставить для соуса.
2. Кабачок порезать полосками и бланшировать в кипящей воде до полуготовности. Затем воду слить и кабачок немного обсушить в сито.
3. Лук, морковь и чеснок очистить от шкурки и шелухи. В сковороду с толстым дном налить подсолнечное масло. На разогретом масле обжарить до прозрачности: лук порезанный полукольцами и пластинами чеснок.
4. Морковь порезать соломкой и добавить к луку, обжаривать минуты 2.
5. Помидоры порезать дольками и выложить в сковороду, поперчить, посолить и тушить минуты 2. Овощная зажарка готова!
6. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить кабачок.
7. Мясо нарезаем небольшими порционными полосками "на один укус" и равномерно выкладываем на кабачок, посыпаем приправой для мяса. Не солим, так как у нас соленая зажарка, соленый соус и еще сыр. Приправа тоже бывает с добавлением соли.
8. На мясо выкладываем зажарку.
9. На зажарку равномерно раскладываем капусту.
10. Приготовим простейший, но очень ароматный и вкусный соус. Овощной бульон смешиваем с томатной пастой (или томатным кетчупом 4 ст. л.). Добавляем сметану, подсолнечное масло, прессованный зубчик чеснока, приправу (у меня молотые кориандр и зира), перец и соль. Взбиваем соус венчиком. Если соус очень кислый, можно добавить щепотку сахара.
11. Сверху по всей капусте, аккуратно разливаем соус. Накрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку. У меня томилось блюдо в течение часа. Затем, я откинула фольгу и попробовала мясо на готовность. Уже открытую формочку поставила в духовку и переключила температуру на 200 С. За 10-15 минут, соус немного испарился и сверху капуста зарумянилась.
12. Готовое горячее блюдо посыпаем тертым сыром. У меня пошехонский сыр, он моментально расплавился и мне не пришлось лишний раз прогревать блюдо. Украшаем блюдо: плавленным пластинчатым сыром, дольками помидор (желтые) и зеленым луком. Блюдо готово, приятного аппетита!
Овощная кростата с брокколи и цветной капустой
свинина (филе) — 400 г
капуста цветная (свежая) — 700 г
кабачок (средний) — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь (небольшая) — 1 шт.
чеснок (зубч.) — 1 шт.
помидор — 2 шт.
масло подсолнечное — 3 ст.л.
сыр твердый (тертый) — 4 ст.л.
сыр для тостов (для украшения) — 4 шт.
приправа (для мяса) — 1 ч.л.
перец черный
соль
Для соуса
бульон (овощной) — 150 мл
томатная паста — 2 ст.л.
масло подсолнечное — 2 ст.л.
сметана (с горкой) — 2 ст.л.
приправа — 1 ч.л.
чеснок (зуб) — 1 шт.
смесь перцев
соль
1. Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слить, капусту откинуть в сито. 150 мл овощного отвара оставить для соуса.
2. Кабачок порезать полосками и бланшировать в кипящей воде до полуготовности. Затем воду слить и кабачок немного обсушить в сито.
3. Лук, морковь и чеснок очистить от шкурки и шелухи. В сковороду с толстым дном налить подсолнечное масло. На разогретом масле обжарить до прозрачности: лук порезанный полукольцами и пластинами чеснок.
4. Морковь порезать соломкой и добавить к луку, обжаривать минуты 2.
5. Помидоры порезать дольками и выложить в сковороду, поперчить, посолить и тушить минуты 2. Овощная зажарка готова!
6. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить кабачок.
7. Мясо нарезаем небольшими порционными полосками "на один укус" и равномерно выкладываем на кабачок, посыпаем приправой для мяса. Не солим, так как у нас соленая зажарка, соленый соус и еще сыр. Приправа тоже бывает с добавлением соли.
8. На мясо выкладываем зажарку.
9. На зажарку равномерно раскладываем капусту.
10. Приготовим простейший, но очень ароматный и вкусный соус. Овощной бульон смешиваем с томатной пастой (или томатным кетчупом 4 ст. л.). Добавляем сметану, подсолнечное масло, прессованный зубчик чеснока, приправу (у меня молотые кориандр и зира), перец и соль. Взбиваем соус венчиком. Если соус очень кислый, можно добавить щепотку сахара.
11. Сверху по всей капусте, аккуратно разливаем соус. Накрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку. У меня томилось блюдо в течение часа. Затем, я откинула фольгу и попробовала мясо на готовность. Уже открытую формочку поставила в духовку и переключила температуру на 200 С. За 10-15 минут, соус немного испарился и сверху капуста зарумянилась.
12. Готовое горячее блюдо посыпаем тертым сыром. У меня пошехонский сыр, он моментально расплавился и мне не пришлось лишний раз прогревать блюдо. Украшаем блюдо: плавленным пластинчатым сыром, дольками помидор (желтые) и зеленым луком. Блюдо готово, приятного аппетита!
Овощная кростата с брокколи и цветной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
160 г сливочного масла
230 г муки
25 мл молока
30 г тертого сыра
морковь – 2 шт
по 250 г брокколи и цветной капусты
мука для посыпки и масло для смазывания формы
соль
4 яйца + 1 желток
2 cтебля черешкового сельдерея
1. Муку просеять, добавить щепотку соли и 100 г масла, нарезанного кусочками. Растереть руками, добавить немного воды и вымесить тесто до однородного состояния. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин.
2. Подготовить овощи: морковь очистить, нарезать кружочками; сельдерей порубить ломтиками; у цветной капусты и брокколи срезать стебли у основания, разделить на соцветия.
3. Проварить овощи на пару 20 мин., посолить, поперчить. Смолоть в блендере до состояния пюре.
4. Овощное пюре переложить в кастрюлю, добавить 30 г масла. Поставить кастрюлю на очень слабый огнь и готовить, помешивая, 4–5 мин., до полного растопления масла.
5. Оставшееся масло растопить в сотейнике, добавить оставшуюся муку и молоко. Готовить, постоянно помешивая, 8 мин. на слабом огне.
6. Полученный соус смешать с овощным пюре. Добавить тертый сыр. Поочередно вбить в смесь яйца, перемешать.
7. Тесто раскатать в круг толщиной 4 мм. Круглую форму диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, прижимая к бортику, остатки теста срезать, сохранить, сформировать из них неширокие полоски. В форму поверх теста выложить овощную смесь, покрыть полосками теста в виде решетки. Смазать решетку из теста желтком. Духовку разогреть до 190ºС и выпекать кростату 50 мин.
Оладьи из цветной капусты с сыром
160 г сливочного масла
230 г муки
25 мл молока
30 г тертого сыра
морковь – 2 шт
по 250 г брокколи и цветной капусты
мука для посыпки и масло для смазывания формы
соль
4 яйца + 1 желток
2 cтебля черешкового сельдерея
1. Муку просеять, добавить щепотку соли и 100 г масла, нарезанного кусочками. Растереть руками, добавить немного воды и вымесить тесто до однородного состояния. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин.
2. Подготовить овощи: морковь очистить, нарезать кружочками; сельдерей порубить ломтиками; у цветной капусты и брокколи срезать стебли у основания, разделить на соцветия.
3. Проварить овощи на пару 20 мин., посолить, поперчить. Смолоть в блендере до состояния пюре.
4. Овощное пюре переложить в кастрюлю, добавить 30 г масла. Поставить кастрюлю на очень слабый огнь и готовить, помешивая, 4–5 мин., до полного растопления масла.
5. Оставшееся масло растопить в сотейнике, добавить оставшуюся муку и молоко. Готовить, постоянно помешивая, 8 мин. на слабом огне.
6. Полученный соус смешать с овощным пюре. Добавить тертый сыр. Поочередно вбить в смесь яйца, перемешать.
7. Тесто раскатать в круг толщиной 4 мм. Круглую форму диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, прижимая к бортику, остатки теста срезать, сохранить, сформировать из них неширокие полоски. В форму поверх теста выложить овощную смесь, покрыть полосками теста в виде решетки. Смазать решетку из теста желтком. Духовку разогреть до 190ºС и выпекать кростату 50 мин.
Оладьи из цветной капусты с сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
капуста цветная, разобранная на мелкие соцветья 500 г
хлебные крошки (панировочные сухари) 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
чеснок 2 шт.
луковица 0,5 шт.
сыр плавкий (у меня моцарелла) 2-3 ст.л.
зелень резаная любая (у меня петрушка, укроп, шпинат) 3 ст.л.
кокосовая стружка (по желанию) 1 ст.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л.
черный перец
соль
для обваливания:
панировочные сухари или мука
для подачи:
любой соус на основе сметаны и зелени
1. В большой кастрюле закипятить воду, посолить, положить цветную капусту и снова довести до кипения. Готовить в течение прибл. 15 минут. Процедить, остудить (ок. 10-15 минут). Измельчить капусту блендером в пюре или раздавать картофелемялкой. Сыр натереть на крупной терке. Для более интенсивного вкуса нашинкованный лук можно предварительно обжарить.
2. Измельченного цветную капусту положить в миску, добавить сыр, соль, молотый перец, панировочные сухари, яйцо, лук, пропущенный через пресс чеснок и тертый кокос (придает интересный вкус). Все перемешать.
3. Формировать оладьи мокрыми руками и обвалять в панировке. Положить на разогретую сковороду с маслом и жарить на умеренном огне в течение прибл. 4-5 минут с каждой стороны (осторожно перевернуться лопаткой только после полного закрепления с одной стороны, иначе оладьи развалятся). Для того, чтобы получить ровные границы, при формовке используйте кулинарное кольцо или специальную оладьевую сковороду с выемками. Лучше всего жарить оладьи партиями, чтобы они не были очень стеснены в сковороде.
4. Подавать с соусом со свежим сливочным вкусом – сметанный, дзадзыки и т.п. и рубленой зеленью. Хорошо также подавать с молодым картофелем, политым маслом и посыпанным укропом.
автор фотографии вверху:
Инна Сухова,
Россия (Крымск, Краснодарский край)
капуста цветная, разобранная на мелкие соцветья 500 г
хлебные крошки (панировочные сухари) 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
чеснок 2 шт.
луковица 0,5 шт.
сыр плавкий (у меня моцарелла) 2-3 ст.л.
зелень резаная любая (у меня петрушка, укроп, шпинат) 3 ст.л.
кокосовая стружка (по желанию) 1 ст.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л.
черный перец
соль
для обваливания:
панировочные сухари или мука
для подачи:
любой соус на основе сметаны и зелени
1. В большой кастрюле закипятить воду, посолить, положить цветную капусту и снова довести до кипения. Готовить в течение прибл. 15 минут. Процедить, остудить (ок. 10-15 минут). Измельчить капусту блендером в пюре или раздавать картофелемялкой. Сыр натереть на крупной терке. Для более интенсивного вкуса нашинкованный лук можно предварительно обжарить.
2. Измельченного цветную капусту положить в миску, добавить сыр, соль, молотый перец, панировочные сухари, яйцо, лук, пропущенный через пресс чеснок и тертый кокос (придает интересный вкус). Все перемешать.
3. Формировать оладьи мокрыми руками и обвалять в панировке. Положить на разогретую сковороду с маслом и жарить на умеренном огне в течение прибл. 4-5 минут с каждой стороны (осторожно перевернуться лопаткой только после полного закрепления с одной стороны, иначе оладьи развалятся). Для того, чтобы получить ровные границы, при формовке используйте кулинарное кольцо или специальную оладьевую сковороду с выемками. Лучше всего жарить оладьи партиями, чтобы они не были очень стеснены в сковороде.
4. Подавать с соусом со свежим сливочным вкусом – сметанный, дзадзыки и т.п. и рубленой зеленью. Хорошо также подавать с молодым картофелем, политым маслом и посыпанным укропом.
автор фотографии вверху:
Инна Сухова,
Россия (Крымск, Краснодарский край)
Простые и вкусные блюда из цветной капусты хороши всегда, а в начале осени особенно. Сейчас, когда после лета нужно перестроиться на прежний рабочий график, ...
www.gastronom.ru
Суфле из цветной капусты. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru
www.gastronom.ru
Мы знаем людей, даже опытных кулинаров, которые часто путают цветную капусту и брокколи. Просто потому что цветная капуста по их логике должна быть цветной, какого-то ярког...
www.gastronom.ru
Гратен из цветной капусты и картофеля. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Ga...
www.gastronom.ru
Крем-суп из цветной капусты «Дюбарри». Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastr...
www.gastronom.ru
Свинина с овощами в пряном соусе. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на Gastronom.ru
www.gastronom.ru
Овощная кростата с брокколи и цветной капустой. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение на G...
www.gastronom.ru
Следующая публикация
Комментарии 1