Сколько хозяек на свете, столько и рецептов блинчиков. Это лишь один из вариантов. Но он очень удачный. Такие блинчики можно начинять любой начинкой, как сладкой, так и несладкой. Можно подать их со специальным соусом, джемом, медом… вариантам нет конца. Ингредиенты: Для теста: 350 гр пшеничной муки 350 мл молока 200 мл кипятка 3 куриных яйца 4 ст. л. растительного масла 1/3 ч. л. соды ½ ч. л. соли 3 ст. л. сахара Для начинки: 600 гр творога пакетик ванильного сахара 100 гр сахара 70 гр изюма соль Приготовление: Делаем блинчики: Разбить в миску яйца и размешать. Добавить сахар и размешать. Если добавить много сахара, блинчики будут прилипать к сковороде, если мало – они будут слишком бледными. Добавить просеянную муку и продолжить перемешивать. Постепенно ввести в тесто молоко. Добавить соду, соль и размешать до однородности, чтобы не было комочков. В самом конце постепенно влить стакан крутого кипятка и быстро размешать. В готовое тесто добавить растительное масло и перемешать. Тесто должно быть негустым, но и не жидким. Если тесто густое, блинчики получатся толстыми. Если тесто слишком жидкое, блинчики с трудом будут сниматься со сковородки. В процессе выпекания тесто будет густеть. Можно разбавить его молоком или водой. Если сделать блинное тесто только на одном молоке (без добавления воды) блинчики также могут прилипать к сковородке. Чистую сухую сковороду прогреть на среднем огне, смазать маслом и начать жарить блинчики. Обжаривать блинчики с двух сторон до зарумянивания. Чтобы на блинчиках появились дырочки, их лучше всего жарить на чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Если вы планируете подавать блинчики без начинки, смажьте каждый сливочным маслом. Для блинчиков с начинкой этого делать не надо. Готовим начинку: Соединить творог с ванильным и обычным сахаром и взбить погружным блендером. Добавить в творожную массу изюм и перемешать. Если нет блендера, можно пропустить творог через сито или помять толкушкой для пюре. Чтобы начинка была нежнее можно добавить в творог сырой яичный желток, сметану или натуральный йогурт. Начиняем блинчики: 1 ст. л. начинки аккуратно (чтобы не порвать блинчик) размазать по всему диаметру и свернуть блин в трубочку. Так же поступить со всеми остальными блинчиками. Каждый блинчик можно разрезать на 4 ромбика. Жарим блинчики: На разогретую сковороду положить немного сливочного масла. На разогретое масло выложить начиненные блинчики и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Перед подачей горячие блинчики можно полить сметаной или джемом. Приятного аппетита!