Медальоны

Медальоны — изысканное ресторанное блюдо. Но мы легко можем приготовить эти небольшие круглые кусочки мяса у себя на кухне. Вкусные, ароматные и очень сочные медальоны идеально подавать с соусом. Ингредиенты
:Свиная вырезка — 500 ГраммБекон — 250 ГраммРозмарин — 2-3 Штук (веточки)Тимьян — 2-3 Штук (веточки)Помидоры — 6-7 Штук (лучше брать черри)Чеснок — 5-6 Зубчиков (2-3 зубчика для масла, 3 - для соуса.)Домашний йогурт — 100 ГраммКорень сельдерея — 2-3 ЛомтиковПерец чили — 1 ШтукаБальзамический уксус — 1 Ст. ложкаОливковое масло — 3-4 Ст. ложекСоль — 1 Чайная ложка (по вкусу)Кинза — 1/2 ПучкаПармезан — 20-30 Грамм
Приготовим ароматное масло для мяса: выкладываем помидоры, раздавленный чеснок, сельдерей, розмарин, тимьян, половину чили в сотейник.
Затем добавляем соль по вкусу, бальзамик и оливковое масло, отправляем сотейник на небольшой огонь. Как только масло закипело, убираем с огня.
Свиную вырезку необходимо промыть и обсушить. Острым ножом нарезаем медальоны толщиной 1,5-2 см.
Затем каждый кусок мяса заворачиваем в тонкую полоску бекона и скрепляем кусочки зубочисткой. На гарнир у меня картошка. Нарезал небольшими ломтиками, смазал маслом из сотейника и отправил в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.
Медальоны идеально подавать с соусом.
В небольшую миску добавим мелко нарезанные чеснок и кинзу, тертый пармезан, соль и йогурт. Все хорошо перемешаем и оставим, пусть настаивается.
Смазываем ароматным маслом мясо и обжариваем медальоны на гриле по 1 минуте с двух сторон. Можно и на обычной сковороде.
К почти готовой картошке в духовке я добавил на 10 минут медальоны. Не забудьте убрать зубочистку из медальонов перед подачей.
Подавать медальоны можно с соусом как самостоятельное блюдо или сделать как я: с соусом, картошкой, томлеными помидорами. Блюдо я полил остатками ароматного масла. Вкусно!