Суп харчо из говядины с рисом

2 ч 40 мин 6 порций
Ингредиенты:
- Говядина – 350 г.
- Вода – 2,5 л.
- Рис – 1/2 ст.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Помидоры среднего размера – 2 шт.
- Сок лимонный – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Хмели-сунели – 2 ст. л.
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
- Масло сливочное – 20 г.
- Петрушка – небольшой пучок.
Приготовление:
1. Мясо нужно вымыть и отправить в кастрюлю вариться. Когда вода закипит, нужно убрать пену и варить два часа, пока говядина не стает мягкой. Солить бульон следует не раньше, чем через полчаса от начала готовки.
2. На сливочном масле отправьте обжариваться измельченную репчатую луковицу.
3. Сюда же, к луку, добавьте измельченный в прессе чеснок и томатную пасту – после того, как лук немного подрумянится. Пассеруйте на небольшом огне три минуты.
4. Когда мясо будет готово, его нужно достать из бульона и разделать, удалив косточки. А в бульон отправить промытый рис. Сорт риса значения не имеет.
5. Томаты вымыть и надрезать крест-накрест, затем поместить в глубокую миску и ошпарить кипятком. Шкурку нужно удалить, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
6. Петрушку вымыть и измельчить, а затем соединить с нарезанными томатами. Сюда же добавить лимонный сок , а еще – соль и перец по вкусу. Перемешайте заправку.
7. Также к заправке нужно добавить чеснок – его количество зависит от вашего вкуса.
8. Добавьте к заправке специю хмели-сунели, с ней ваше блюдо будет особенно ароматным.
9. Когда рис сварится, в кастрюлю отправьте заправку и варите еще 20 минут на маленьком огне.
10. Предварительно разделанное мясо нужно также вернуть в кастрюлю.
11. Последними добавляют измельченные грецкие орехи.
12. Супу следует позволить немного настояться, прежде чем подавать его на стол.
Приятного аппетита!