Средиземноморский салат с киноа

Этот средиземноморский салат включает в себя множество полезных продуктов: киноа, огурец, маслины, зеленые листья салата. Но салат порадует не только богатым составом, но и приятным вкусом, отсылающим к побережью средиземного моря.
Приготовление при этом занимает всего 25 минут.
Что необходимо для 5 порций:
- 200 г вареного киноа;
- 1 небольшая луковица;
- 1 большой зубчик чеснока;
- 50 г оливкового масла;
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна;
- 100 г протертых томатов;
- 1 чайная ложка паприки;
- Черный перец по вкусу;
- 1 столовая ложка винного уксуса;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- ½ чайной ложки сушеного орегано;
- 50 г лепестков миндаля;
- 300 г салатного микса;
- Половинка огурца;
- 100 г маслин;
- 80 г сыра фета.
Приготовление
1. Мелко нарежьте лук и чеснок. В среднем сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Выложите в сотейник лук и обжаривайте, перемешивая, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и тимьян, и готовьте еще минуту.
Влейте томаты, добавьте паприку, ½ чайной ложки соли и хорошенько перемешайте.
Варите на слабом огне около 5 минут, прикрыв крышкой. Затем добавьте в сотейник готовый киноа, соль и перец по вкусу. Перемешайте и выключите огонь.
2. В средней миске смешайте винный уксус, лимонный сок, орегано и соль. Добавьте 50г оливкового масла. Соус для салата должен быть хорошо перемешан.
4. В небольшой сковородке на среднем огне без масла поджарьте миндаль, часто помешивая, пока он не подрумянится.
5. Нарубите листья салата большими кусками. Нарежьте огурец кубиками, а маслины – пополам (удалите косточки, если есть).
6. Выложите в салатник сперва салат, затем киноа, потом огурец, оливки, раскрошенную фету и миндаль. Сбрызните оливковым маслом.
Такой салат вполне можно есть как отдельное блюдо, но также он подойдет как вариант гарнира для белой рыбы. Приятного аппетита!