​​Кулич из заварного теста с корицей

Предлагаю вам попробовать приготовить необычайно душистый и пряный пасхальный кулич, главный аромат которому придает сладковатая корица!
Чтобы приготовить кулич из заварного теста с корицей, вам понадобится:
для опары:
молоко — 2 ст.
мука крупчатка — 3 ст.
дрожжи — 3 ст. л.
для заваривания:
молоко — 2 ст.
масло сливочное — 2 ст. л.
мука крупчатка — 1 ст.
для теста:
яичные желтки – 20 шт.
сахарный песок — 2 ст.
мука мягкого помола — 2 ст.
сливочное масло — 2-3 ст. л.
изюм — 1 ст.
цукаты — 1 ст.
миндаль — горсть
ванилин, гвоздика, корица — по вкусу
Как приготовить кулич из заварного теста с корицей:
1. Сперва приготовим опару. Итак, подогреваем на огне молоко (слегка, чтобы оно было просто немного теплым, а не горячим). Далее размешиваем в нем дрожжи до растворения, после чего добавляем муку. Все хорошенечко перемешиваем и оставляем, накрыв крышкой, на некоторое время, чтобы опара хорошо подошла и вспенилась (минут на 30-40).
2. Тем временем начинаем готовить само тесто. Итак, выливаем в удобную емкость молоко, вмешиваем в него сливочное масло. Отправляем эту смесь на небольшой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем с огня. Смешиваем молочно-масляную смесь с уже подошедшей опарой, добавляем муку и начинаем вымешивать тесто.
Тесто должно получиться очень мягким, поэтому не жалейте времени и сил на процесс его вымешивания. После того, как тесто будет хорошо вымешанным, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте (без сквозняков) примерно на один час.
3. Мы же в это время растираем сырые яичные желтки с сахаром (добела, пока сахар не растворится). Затем добавляем к ним соль и любимые специи (в данном случае ванилин, гвоздику и корицу). Соединяем желтки с тестом, добавляем муку и опять же хорошо вымешиваем тесто. Теперь ему снова необходимо дать время подняться.
4. Как только тесто увеличится раза в два в объеме, вмешиваем в него растопленное на водяной бане сливочное масло, а также цукаты, изюм без косточек и дробленый миндаль.
Обращаем ваше внимание, что изюм предварительно нужно залить кипятком и продержать в нем около 10 минут (чтобы он разбух и стал мягким), а затем обязательно обсушить.
Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно еще раз поднялось.
5. Смазываем растительным или сливочным маслом формы для выпечки. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выкладываем тесто в подготовленные формы (на 1/3 их объема), после чего даем тесту подняться практически до краев формы (для этого формы нужно накрыть все тем же полотенцем и поставить их в теплое место).
Итак, отправляем куличи в уже разогретый духовой шкаф и выпекаем их до готовности (около 40-45 минут). Готовые куличи не спешим вынимать из форм, сначала даем им остыть. За это время можно приготовить белковую или шоколадную глазурь.
Итак, смазываем остывшие куличи глазурью, а сверху присыпаем их разноцветной присыпкой или же просто посыпаем куличи сахарной пудрой.
Всем приятного аппетита!