📎Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками

📍Калорийность составляет 188 ккал.
📍Время приготовления- 1 час.30 мин.
Ингредиенты:
🔸Молоко 2,5 стакана
🔸Тесто для лазаньи 12 штук
🔸Белые грибы 450 г
🔸Вода 1,25 стакана
🔸Сыр пармезан тертый 1 стакан
🔸Томатная паста 150 г
🔸Сливки 20%-ные 1/2 стакана
🔸Сушеные белые грибы 1/2 стакана
🔸Херес 6 столовых ложек
🔸Репчатый лук 1 головка
🔸Мука пшеничная 4 столовые ложки
🔸Оливковое масло 3 столовые ложки
🔸Сливочное масло 3 столовые ложки
🔸Соевый соус 1 столовая ложка
🔸Чеснок 4 зубчика
🔸Орех мускатный молотый 1/2 чайные ложки
🔸Зелень по вкусу
1 Сушеные грибы замочить в горячей воде на 15 минут. Процедить через мелко сито и отжать. Жидкость от грибов оставить в запасе, а грибы промыть в холодной воде, чтобы удалить остатки песка, и мелко нарезать.
2 Нарезать свежие грибы кусочками (толщиной примерно 5 мм). Измельчить чеснок и мелко нарезать лук.
3 В тяжелом сотейнике на среднем огне в оливковом масле пассеровать 1 минуту мелко нарезанный чеснок. Уменьшить огонь, добавить мелко нарезанный лук и соль (1/4 чайной ложки), накрыть крышкой и, периодически помешивая, готовить еще 5 минут.
4 Когда лук станет мягким, снять крышку, усилить огонь (до средне высокого) добавить свежие грибы, соль (1/4 чайной ложки) и обжарить до мягкости (примерно 5 минут). Добавить вымоченные в воде сушеные грибы, соевый соус, 4 ложки хереса (лучше полусухого) и готовить, помешивая, 5-8 минут. Когда жидкость испарится, а свежие грибы потемнеют, снять с огня.
5 Растопить сливочное масло в тяжелой кастрюле (среднего размера) на слабом огне. Высыпать в масло муку, добавить томатную пасту и пассеровать 3 минуты. Помешивая, влить в муку молоко и жидкость, в которой вымачивались грибы. Не прекращая активно помешивать, довести до кипения и готовить еще 3 минуты.
6 Снять кастрюлю с соусом с огня. Добавить оставшиеся 2 ложки хереса, мускатный орех, соль (3/4 чайной ложки), черный перец (1/2 чайной ложки), 1/2 стакана пармезана, грибную смесь и тщательно перемешать.
7 Ровным слоем выложить часть грибного соуса (1 1/3 стакана) в форму для выпечки (примерно 26х18 см), сверху постелить 3 листа теста (края должны заходить друг на друга). Так попеременно выкладывать соус и тесто еще 3 раза.
8 Не очень сильно взбить охлажденные сливки (так, чтобы они загустели, но не стали совсем пышными) и выложить их ровным слоем на последний слой теста, сверху полить остатками томатного соуса.
9 Посыпать оставшимся пармезаном.
10 Плотно накрыть форму с лазанье фольгой и отправить на среднюю полку в духовку, разогретую до 210 градусов. Через 20 минут снять фольгу и запекать до золотистой корочки еще примерно 20 минут (или чуть дольше). Перед подачей на стол лазанью остудить 10 минут и посыпать измельченной зеленью.
Приятного аппетита!