ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА С РИСОМ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:
· Тыква (очищенная от кожицы и семян) — 500-600 г
· Рис — 200 г (лучше круглозерный, он более клейкий)
· Сливки — 200 мл (10-20% жирности)
· Изюм — 80-100 г
· Яйца — 2 шт.
· Сахар — 100-150 г (по вкусу, зависит от сладости тыквы)
· Сливочное масло — 50 г + немного для смазывания формы
· Соль — 1 щепотка (подчеркивает вкус)
· Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванилин на кончике ножа
· Молотая корица — 0,5-1 ч.л. (по желанию, но очень рекомендую)
---
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка риса:
· Рис хорошо промойте до прозрачной воды. Залейте холодной водой и оставьте на 20-30 минут, затем снова промойте. Это сделает запеканку более нежной.
· Отварите рис до почти полной готовности (аль денте). Он должен быть слегка недоварен, так как дойдет в духовке. Слейте воду и дайте немного остыть.
2. Подготовка тыквы:
· Тыкву натрите на крупной терке. Это самый быстрый и удобный способ для сочной запеканки.
3. Подготовка изюма:
· Изюм залейте горячей водой на 10-15 минут, чтобы он стал мягким и сочным. Затем слейте воду и обсушите бумажным полотенцем.
4. Сборка запеканки:
· Разогрейте духовку до 180°C.
· В глубокой миске смешайте остывший рис, натертую тыкву и разбухший изюм.
· В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до легкой пены.
· В яичную смесь влейте сливки и добавьте растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
· Залейте этой смесью рисово-тыквенную массу. Тщательно все перемешайте до однородности. Добавьте корицу по вкусу.
5. Выпекание:
· Форму для запекания (примерно 20x30 см) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом.
· Выложите массу в форму, разровняйте ложкой или лопаткой. Сверху можно положить несколько маленьких кусочков сливочного масла для румяной корочки.
· Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 35-50 минут. Время зависит от сочности тыквы и вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой, а верх запеканки должен стать золотисто-коричневым.
6. Подача:
· Дайте запеканке немного остыть в форме (15-20 минут), прежде чем нарезать на порции.
· Подавайте теплой или холодной. Она вкусна сама по себе, но еще лучше со сметаной, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!