Говядина Телятина ценится гораздо выше, чем говядина. Готовится она быстрее и по структуре мясо нежнее. Из говяжьего мяса делают, в основном, стейки. А из телятины отбивные. Если вы купили говядину с желтыми прожилками, лучше отправляйте ее на фарш. Это верный признак того, что животное было уже в преклонном возрасте.

Телятина Но давайте, все-таки разберемся с вопросом влияния того и другого вида мяса на наш организм. Что полезнее? Выяснять, что вкуснее и менее калорийно, мы уже не будем. Оставим это кулинарам и диетологам. Но что касается содержания конкретных витаминов и микроэлементов? Исходя из химического состава каждого вида мяса, мы сделали следующие выводы.

телятина В телятине содержится больше, чем в говядине натрия (82 мг против 67 мг) , который регулирует водно-солевой обменкалия (315 мг против 218 мг) , который стимулирует работу головного мозга и сердечной мышцымагния (24 мг против 13 мг) , который поддерживает работу эндокринной системы и предупреждает отложения камней в почкахфосфора (203 мг против 132 мг), который синтезирует белок и укрепляет зубы и костии никотиновой кислоты (7,5 мг против 3,4 мг), которая снижает уровень "плохого" холестерина в крови и снабжает организм энергией Но, в свою очередь, говядина выигрывает у телятины в плане содержания - железа (1,6 мг против 0,8 мг), который повышает гемоглобин в крови, укрепляет иммунитет и влияет на состояние кожи и волос - витамина В12 (3,4 мг против 1.3 мг), который также укрепляет иммунитет и нормализует давление - и селена (13,5 мг против 8,1 мг), который защищает организм от раковых клеток, препятствует возникновению сердечных заболеваний Таким образом, можно сказать о том, что телятина все-таки полезнее, в целом, для организма человека.

Говядина