Рататуй с моцареллой Ингредиенты: Небольшой кабачок. Болгарский перец – 3 шт. Баклажаны – 2 шт. Репчатый лук. Помидоры – 2 шт. Сыр моцарелла – 150 г. Соль, специи по вкусу. Приготовление: Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем некрупно. Репчатый лук нарезаем крупными кубиками. Сковороду смазываем подсолнечным маслом, добавляем лук и обжариваем пару минут. Добавляем сладкий перец, специи по вкусу. Периодически помешивая, жарим до золотистого цвета. Затем выкладываем все в миску, перебиваем погружным блендером до однородной массы. Кабачки и баклажаны нарезаем кольцами толщиной около сантиметра. Баклажаны посыпаем солью, перемешиваем, убираем в сторону. Моцареллу нарезаем пластинами толщиной 5 мм, помидоры – дольками. На дно формы для запекания равномерно распределяем баклажанную массу. Затем в хаотичном порядке вертикально выкладываем подготовленные овощи. Пластины сыра распределяем между кусочками овощей. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 45–50 минут.