Арабский салат с жареными баклажанами, луком и томатами 🍆🍅

Ингредиенты:
Баклажаны – 4 шт. (средние)
Помидоры – 8 шт. (лучше мясистые)
Лук репчатый – 2 шт. (крупные, нарезать кольцами)
Чеснок – 2 зубчика (тонко нарезать)
Уксус – 2 ст.л. (винный или яблочный)
Оливковое масло – для жарки
Петрушка – 2 ст.л. (мелко нарезать)
Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
Очистите баклажаны полосками (через каждые 3 см оставляя кожуру). Нарежьте кружками толщиной 1 см.
Посолите, оставьте на 10 минут под крышкой (чтобы выделился сок). Промокните бумажным полотенцем.
2. Обжарка:
На глубокой сковороде разогрейте оливковое масло (слой ~4 см). Обжаривайте баклажаны партиями до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
В оставшемся масле (4 ст.л.) обжарьте лук до прозрачности. Добавьте помидоры, готовьте 2–3 минуты.
3. Заправка:
В отдельной кастрюльке доведите уксус до кипения, сразу снимите с огня.
4. Сборка салата:
На плоское блюдо выложите слоями: баклажаны → лук с томатами.
Полейте горячим уксусом, посыпьте чесноком, солью и петрушкой.
Подача:
Подавайте теплым с лепёшкой или лавашом.
💡 Совет: Для пикантности добавьте щепотку сумаха или молотый кумин.
Приятного аппетита! 🌿🔥