Салат "Рассольник" на зиму — это отличное решение для использования оставшихся огурцов и приготовления вкусной заготовки.

Вот краткое резюме вашего рецепта с акцентом на ключевых моментах:
Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов (можно некондиционных)
300 г моркови (натереть на терке)
300 г лука (нарезать)
200 г томатной пасты
2 шт. болгарского перца (нарезать)
300 г перловки (отварить заранее)
50 мл уксуса
3 ст. л. сахара
1.5 ст. л. соли
70 мл растительного масла
Сухая зелень, черный перец и лавровый лист по вкусу
Приготовление:
Подготовка перловки: Отварите перловку до готовности, отложите.
Подготовка овощей: Нарежьте лук и болгарский перец, натрите морковь на терке, огурцы порежьте.
Варка: В кастрюлю сложите все нарезанные овощи, добавьте томатную пасту, растительное масло и 1 литр воды. Затем добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и варите на среднем огне 40 минут.
Добавление перловки и уксуса: После 40 минут варки добавьте отваренную перловку и уксус, перемешайте и варите еще 5 минут.
Консервация: Разложите готовую смесь по стерилизованным баночкам и закатайте.
Результат:
Вы получите 6-7 полулитровых баночек вкусного салата "Рассольник", который можно использовать как основное блюдо или как гарнир в зимний период.
Приятного аппетита!