«Новогодний стол без лишних хлопот: как угадать количество еды для гостей и не промахнуться»

Каждый декабрь мы снова задаём себе тот самый вопрос: «Сколько же готовить?»

Одни боятся, что еды не хватит, другие — что останется половина салатов и контейнеры будут жить в холодильнике до старого Нового года.

А ведь хочется создать для гостей атмосферу тепла, но и не превратиться в кухонного марафонца, верно?


Сегодня разберёмся, как рассчитать порции так, чтобы было красиво, вкусно и достаточно — без чрезмерных запасов и нервов.

Почему расчёт — это важно

Новый год уникален тем, что на столе одновременно и закуски, и горячее, и десерты, и напитки.

Гости обычно пробуют понемногу, но если ассортимент большой, расход тоже «размазывается».
Поэтому правильный расчёт избавляет от стресса.

Среди читателей есть те, кто зовёт большую компанию?

Поделитесь, пожалуйста, как вы определяете объём блюд — ваш опыт может кому-то помочь.

Как рассчитать количество еды

Закуски:
На одного гостя — примерно 300–350 г различных закусок. Если закусок много и они разнообразные, можно уменьшить до 250 г.

Салаты:
Если у вас 2–3 вида салатов, то общая порция — около 150–200 г на человека.
Например, салат оливье — 100–120 г, плюс лёгкий овощной — ещё 70–80 г.

Горячее:
Основное блюдо — 250–300 г на человека.
Если есть гарнир, то мяса/рыбы — 150–180 г, гарнира — 120–150 г.

Хлеб:
Обычно берут с запасом, но средняя норма — 1–2 кусочка на человека.

Десерт:
Кусочек торта весом 120–150 г на гостя.
Если есть дополнительно фрукты, количество можно сократить.

А вы замечали, что некоторые гости предпочитают «чуть-чуть всего», а кто-то любит одно любимое блюдо и игнорирует остальные?

Это тоже стоит учитывать — поделитесь в обсуждении, кого в вашей компании больше.

Небольшой трюк для точности

Перед составлением меню запишите имена всех гостей и напротив каждого сделайте пометку: «любит мясо», «предпочитает лёгкое», «не ест сладкое» и т. п.

Это кажется мелочью, но спасает от кучи лишней еды.

Итоги

Новый год — не конкурс на самый большой стол.

Это момент, когда хочется, чтобы вы были расслаблены, а гости чувствовали ваше внимание.

Правильный расчёт блюд помогает сохранить и силы, и настроение.