Предыдущая публикация
Картофельная запеканка с мясным фаршем: рецепт идеального ужина 
Ароматная, сытная и невероятно уютная картофельная запеканка — это то блюдо, от которого не откажется никто.
Золотистая корочка, нежная картофельная начинка и сочный мясной слой делают ее хитом любого семейного ужина.
Ингредиенты (на форму диаметром 24-26 см)
Для картофельной основы:
Картофель — 1 кг (лучше рассыпчатых сортов)
Яйца — 2 шт.
Сливки или молоко — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль, черный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Для мясной начинки:
Мясной фарш (говяжий или смесь говядины со свининой) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — для жарки
Соль, перец, специи (паприка, сушеный базилик) — по вкусу
Для заливки:
Сметана — 200 г
Яйца — 2 шт.
Твердый сыр — 100 г (для посыпки)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка картофеля (15 минут + варка)
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
Слейте воду, разомните картофель в пюре.
Добавьте теплое молоко, сливочное масло, яйца, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
2. Приготовление мясной начинки (15 минут)
Лук и морковь мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
На разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
Добавьте фарш, разбивая комочки, и жарьте до изменения цвета.
Влейте томатную пасту, разведенную в 50 мл воды, добавьте специи и тушите под крышкой 10 минут.
3. Сборка запеканки (5 минут)
Разогрейте духовку до 180°C.
Форму для запекания смажьте маслом.
Выложите половину картофельного пюре, разровняйте.
Распределите мясную начинку.
Накройте оставшимся картофелем, создавая узоры вилкой.
4. Запекание (30-40 минут)
Взбейте сметану с яйцами и половиной тертого сыра, слегка посолите.
Равномерно полейте запеканку.
Посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки.
Секреты идеальной запеканки
Для воздушности картофельное пюре лучше протирать через сито, а не толкушкой.
Чтобы запеканка не рассыпалась, дайте ей постоять 15-20 минут после духовки.
Для хрустящей корочки в последние 5 минут включите гриль.
Вариация — добавьте в мясной слой обжаренные грибы или слоем выложите тонко нарезанные кабачки.
Подача и хранение
Подавайте запеканку горячей, посыпав свежей зеленью. Идеально сочетается со свежими овощами, солеными огурчиками или легким салатом. Оставшуюся запеканку можно хранить в холодильнике 2-3 дня и разогревать порциями.
Почему этот рецепт станет любимым
Эта запеканка — воплощение домашнего уюта. Она проста в приготовлении, использует доступные продукты и накормит всю семью. Блюдо получается сбалансированным: здесь есть и углеводы, и белки, и овощи.
А вы любите картофельные запеканки?
Какой начинке отдаете предпочтение?
Следующая публикация
Нет комментариев