ТЕМА: «ЩИ, КОТОРЫЕ ВСЕГДА В ТОЧКУ»

Летние или зимние, с мясом или постные — настоящие щи греют не только желудок, но и душу.

«Самые вкусные щи — это не про рецепт. Это про человека, который варит их с любовью»
— из воспоминаний о бабушке

Почему щи?

Это не просто первое блюдо.

Это традиция, тепло и забота в одной кастрюле.

Щи были на обедах у наших бабушек, в походах, в деревнях, и каждый варил их по-своему.

И пусть у каждого — свой идеальный рецепт, вот проверенная классика, которую можно легко адаптировать под себя.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Капуста (свежая или квашеная) — 300–400 г
Говядина на кости (или курица, индейка, свинина) — 400–500 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Картофель — 3–4 шт
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист, перец, соль — по вкусу
Зелень — по желанию
Масло растительное — для обжарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварите мясо до готовности (1–1.5 ч). Выньте, нарежьте, верните в бульон.

Добавьте картошку кубиками.

Обжарьте на сковороде лук и морковь до золотистости, добавьте томатную пасту — тушите 3 минуты.

Выложите капусту в кастрюлю, туда же — зажарку. Варите до мягкости.

За 5 минут до готовности — чеснок, лавровый лист, соль, перец.

Дайте щам настояться хотя бы 30 минут под крышкой — а лучше час!

ВАРИАНТЫ:

Квашеная капуста = более кислые, «зимние» щи

Постный вариант — без мяса, на грибах

Можно добавить перловку, фасоль или болгарский перец

Подавать вкусно с чесноком, сметаной и чёрным хлебом