Морозим стручковую фасоль правильно — витаминное богатство на всю зиму.

Сегодня всё больше хозяек ценят удобство заморозки овощей.

В отличие от традиционной консервации, здесь не нужна стерилизация, а значит, сохраняется максимум витаминов и микроэлементов.

Да и времени уходит значительно меньше.

Особое место среди овощей занимает стручковая фасоль.

Она красива, вкусна и щедра на витамин C.

Чтобы радоваться её свежести круглый год, достаточно один раз потратить немного усилий и заготовить всё по правилам.



Секреты выбора

Для заготовки берут только свежие, упругие стручки.
Даже слегка подпорченные не подойдут — это ухудшит вкус и сохранность.

Этапы подготовки

Срежьте кончики фасоли, промойте и нарежьте кусочками по 4 см.

Бланшируйте:

подготовьте кипящую и ледяную воду;

опустите фасоль на 2 минуты в кипяток;

сразу переложите в холодную воду на 5 минут;

обсушите на салфетке.


Разложите стручки одним слоем на противне, застеленном плёнкой, и уберите в морозилку на 4 часа.

Замёрзшие кусочки переложите в пакет или контейнер, подпишите дату и храните при –18 °C.


А вы заготавливаете овощи на зиму? Напишите в комментариях, какие именно!


Важные правила

Не морозьте фасоль с остатками влаги.

Никогда не замораживайте её повторно.

Для длительного хранения используйте герметичные пакеты или контейнеры.

Размораживание перед готовкой не требуется.

Срок хранения — до 12 месяцев.


Где использовать?

Фасоль подходит для супов, рагу, запеканок, гарниров.
Она вкусна как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами и мясом.
По содержанию белка этот продукт почти не уступает мясу, но при этом легко усваивается, поэтому его ценят и в диетическом питании.