4 секрета вкусной яичницы: как приготовить быстро и с настроением

Фраза «проще простого — пожарить яичницу» знакома каждому. Но на деле у многих всё выходит не так гладко: то белок расплывается, то желток получается пересушенным.

Между тем, именно в простоте скрывается кулинарное мастерство — пара секретов, и привычное блюдо заиграет новыми красками.

1. Яйца — только свежие

Для яичницы лучше брать яйца комнатной температуры. Холодные из холодильника часто теряют вкус и не дают нужной текстуры. Куриные — классика, но перепелиные или утиные сделают блюдо ещё интереснее.

2. Выбор сковороды

Профессионалы считают, что лучше всего жарить одно яйцо на небольшой чугунной сковородке (16 см). Тяжёлая сковорода или антипригарное покрытие обеспечат равномерное прожаривание.

3. На чём жарить

На сале или беконе — получится сытно, но белок потемнеет.

Оливковое масло подарит аромат трав.

Сливочное или топлёное «ги» добавит ореховую нотку.

4. Способы приготовления

Тут мнения расходятся, и у каждого повара — свой «почерк»:

•Для хрустящих краёв и нежного желтка жарьте всего 30 секунд и дайте дойти под крышкой.

•Хотите, чтобы белок схватился, а желток остался жидким? Сначала готовьте белок, потом осторожно добавьте желток.

•Для особо нежной текстуры — томите яйца на медленном огне, накрыв крышкой.

Приправлять солью и перцем лучше уже на тарелке.
Мини-рецепт

•1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли и молотого перца.

•Разбейте яйцо в блюдце.

•На маленькой сковородке растопите масло.

•Переложите яйцо, накройте крышкой и готовьте около минуты.

•Выложите на тёплую тарелку и приправьте.

Главное — не злоупотреблять жирной пищей.

Есть ли у вас свой «фирменный секрет»?