Воздушные пышки, которые тают во рту

Ингредиенты:

Молоко — 200 мл (подогретое до 37°C)

Сухие дрожжи — 5 г (1 ч.л.)

Сахар — 1 ст.л. (можно больше для сладких пышек)

Соль — 1 ч.л. без горки

Масло (подсолнечное/оливковое) — 2 ст.л.

Мука — 400-450 г (просеянная)

Приготовление:

1. Замешиваем тесто
В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар, соль и масло. Перемешиваем.

Постепенно вводим муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто (не переусердствуйте — оно должно оставаться нежным!).

2. Первая расстойка
Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

3. Холодная ферментация (секрет воздушности!)
Обминаем тесто и убираем в холодильник на 12-24 часа. Это сделает текстуру невероятно лёгкой!

4. Финальный подъём
Достаём тесто, даём постоять при комнатной температуре 1-2 часа, пока снова не поднимется.

5. Формируем и жарим
Разделяем тесто на порции, формируем круглые пышки.

Обжариваем на среднем огне в разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон (*2-3 минуты на сторону*).

Подача:
Горячие пышки можно посыпать сахарной пудрой, полить мёдом или подавать со сметаной и вареньем!

Почему этот рецепт идеален?

Мягкие, как облако — благодаря долгой ферментации
Ароматные — с хрустящей корочкой и нежной серединкой

#нямнямИдеальныеПышки #нямнямДомашняяВыпечка #ВоздушныеПышки #РецептыДляЗавтрак