Рыба как у бояр — с ароматными овощами, под нежным соусом и шапкой расплавленного сыра…

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Филе судака (или другой белой рыбы) — 500 г

Лук репчатый — 1–2 шт

Морковь — 1 шт

Сыр твёрдый — 100 г

Сметана — 3 ст. л.

Майонез — 1 ст. л. (по желанию)

Лимонный сок — 1 ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки и смазки формы

Зелень — для подачи

Пошаговое приготовление:
Подготовка рыбы:
Нарежьте филе судака на порционные куски. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Оставьте на 15–20 минут мариноваться. Можно слегка обвалять в муке для удержания сока.

Овощная подушка:
Натёртую морковь и мелко нарезанный лук слегка обжарьте на сковороде до мягкости, не зажаривая. Они должны стать ароматными и чуть карамелизованными — это придаст блюду особую сладость.

Формирование:
На дно формы для запекания (смазанной маслом) выложите рыбу. Сверху — ровный слой луково-морковной смеси. Смешайте сметану с майонезом (или только сметану), приправьте, полейте всё сверху. Завершающий слой — обильно натёртый сыр.

Запекание:
Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут. Следите, чтобы сыр зарумянился, а соус чуть бурлил по краям — это знак готовности.

Подача:
Достаньте аккуратно — рыба нежная. Украсьте зеленью, подавайте с картофельным пюре, отварным рисом или как самостоятельное горячее. Вкус — нежный, насыщенный, сбалансированный.

Советы от шефа:
Хотите пикантности? Добавьте в соус дольку чеснока и щепотку мускатного ореха.

Если судака нет — подойдёт треска, хек или даже горбуша.

И не жалейте сыра — он здесь играет наравне с рыбой!


#нямнямсудакпокупечески #нямнямрусскаяроскошь #блюдодня #рыбавдуховке #сырнаяшапка