Пирог с карамелизированным луком, грибами и брынзой

Идея


Ингредиенты (форма ~22-24 см):

Для теста:
Мука — 200 г
Сливочное масло холодное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Вода — 2-3 ст. л.

Для начинки:

Лук репчатый — 3-4 шт.
Грибы (белые, лисички или шампиньоны) — 300 г
Брынза — 120 г
Сливки 20% — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление

1. Тесто
В миске смешайте муку и соль.

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками, разотрите с мукой до состояния крошки.

Добавьте яйцо, перемешайте, влейте воду по ложке — тесто должно стать эластичным.

Сформируйте шар, оберните плёнкой, уберите в холодильник на 30 минут.

2. Начинка
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на среднем огне в масле до золотистости.

Добавьте сахар, уменьшите огонь и тушите 10-15 минут до карамелизации (лук должен стать мягким и сладким).

Грибы нарежьте и обжарьте до готовности отдельно, соедините с луком, посолите, поперчите.

Брынзу нарежьте или раскрошите.

3. Заливка
В миске смешайте сливки, яйцо, немного соли, перемешайте.

4. Сборка и выпечка

Охлаждённое тесто раскатайте, выложите в форму, сформируйте бортики.
Проколите вилкой дно, слегка подпеките в духовке (180°C, 10 минут).
Выложите начинку: сначала лук с грибами, затем равномерно — брынзу.
Залейте сливочно-яичной смесью.
Выпекайте при 180°C ещё 30–35 минут до румяной корочки.

5. Подача

Подавайте тёплым, посыпав свежей зеленью. Такой пирог отлично сочетается с кефиром или домашним морсом.

#пирог #грибнойпирог #карамелизированныйлук #русскаякухня