Закрытый гамбургер с сочной говяжьей котлетой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Сухое молоко – 25 г
Дрожжи – 6 г
Сахар – 0,25 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Подсолнечное масло – 65 мл
Вода (по необходимости)

Для котлет:

Говяжий фарш – 600 г
Соль, паприка, черный перец – по вкусу

Для карамелизированного лука:

Лук – 2 крупные головки
Сливочное масло – 40 г
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Соль – щепотка

Для соуса:

Кетчуп – 2 ст. л.
Творожный сыр – 3 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Горчичный соус – 1 ч. л.
Корнишоны (мелко нарезанные)

Для смазки:

Желток – 1 шт.
Кунжут – для посыпки

Приготовление:
Готовим тесто:

Разведите дрожжи в теплой воде. Просеянную муку смешайте с сухим молоком, добавьте дрожжевую смесь.

Взбейте яйцо с солью, сахаром и маслом, влейте в муку. Постепенно добавляя теплую воду, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.

Жарим котлеты:

Фарш посолите, поперчите, добавьте паприку. Сформируйте котлеты и обжарьте на раскаленной сковороде до румяной корочки.

Готовим соус:

Смешайте кетчуп, майонез, творожный сыр, измельченный чеснок, горчицу и корнишоны.

Карамелизируем лук:

Нарежьте лук полукольцами, обжарьте на смеси масел 5 минут, затем тушите под крышкой 10 минут, периодически помешивая.

Собираем бургер:

Разделите тесто на 5 частей, раскатайте в лепешки.

На каждую выложите котлету, лук, соус и защипните края.

Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте при 200°C 30–35 минут до золотистой корочки.

Готово! Ароматный, сочный и хрустящий гамбургер порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!