Ингредиенты: Кальмары – от 3 до 5 шт; Шампиньоны свежие – 250 гр; Яйца куриные – 5 шт; Сыр – 100 гр; Соль, перец молотый; Укроп – 1 пучок; Масло растительное, в оригинальном рецепте – оливковое; Томат – 1 шт. для украшения. Алгоритм действий: С шампиньонов удалить кожицу, промыть. Грибы нарезать тонкими пластинками. Разогреть масло в огнеупорной емкости. Положить в масло грибы обжаривать. Разбить яйца в импровизированный фарш, перемешать, продолжать обжаривать до готовности яиц. Добавить натертый сыр, промытый и порубленный укроп. Добавить перец и соль. Тушки кальмаров промыть. Положить внутрь фарш, чтобы он не «выползал» при запекании, сколоть зубочистками. Выложить фаршированные тушки в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Кальмары сверху тоже смазать маслом. Запекать в течение 20-25 минут. Переложить на блюдо, добавить для красоты и яркости томат, нарезанный кружками, и зеленый укроп. - РИСОМ

Ингредиенты: Тушки кальмара среднего размера – 5 шт; Рис – 10 ст. л.; Лук репчатый – 2 шт. небольшие по размеру; Морковь – 1 шт; Шампиньоны свежие – 300 гр; Соль, специи; Растительное масло для пассерования. Для соуса: Молоко свежее – 100 мл; Сливки – 200 мл; Мука – 3 ст. л.; Сыр – 50 гр; Сок, выжатый с ½ лимона. Алгоритм действий: Рис сварить почти до готовности в подсоленной воде. Овощи очистить, промыть, то же самое проделать с шампиньонами. Нарезать достаточно мелко грибы, лук с морковью. Пассеровать на масле. В этот оригинальный фарш добавить рис, соль и специи. Сковороду отставить для охлаждения. Кальмары очистить (убрать внутренности), промыть. Отправить в кипяток ровно на 2 минуты. Еще раз промыть, если кусочки пленки остались, то удалить их. Заполнить кальмары фаршем. Приготовить соус. Сначала разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до приятного солнечного оттенка. Добавить молоко, мешать до однородности. Затем натертый сыр и сливки. В финале – выжать сок с половинки лимона. Готовым соусом залить кальмары, уложенные в огнеупорную емкость. Запекать полчаса в духовом шкафу. - СЫРОМ

Ингредиенты: Кальмары – 5-6 шт; Сыр твердых сортов – 150 гр; Яйца куриные – 3-4 шт; Грецкие орехи – 100 гр; Майонез – 2-3 ст. л.; Свежая зелень для декорирования готового блюда. Алгоритм действий: С кальмаров снять верхние пленки, очистить от внутренностей, промыть. Подготовленные тушки опустить в подсоленный кипяток. Варить не дольше 3-х минут, иначе станут напоминать резину. Откинуть на сито. Острым ножом отделить от каждой тушки плавники, затем их мелко нарезать, они будут частью начинки. Яйца сварить вкрутую, охладить. Сыр и яйца натереть на терке, выбрав средние отверстия. Грецкие орехи очистить, измельчить в блендере. Смешать яйца, сыр, нарезанные плавники, грецкие орехи. Заправить фарш майонезом. Наполнить тушки. Охладить. Подавать на большом блюде, украшенном зеленью. Перед подачей можно нарезать острым ножом на кружки. Выглядит блюдо бесподобно, да и вкус восхитительный. -КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты: Кальмары – 4 шт. большого размера; Креветки – 250 гр. (уже очищенные, можно замороженные); Лук репчатый – ½ шт; Яйца куриные – 2 шт; Сыр – 50 гр; Зелень – 1 пучок; Мука – 50 гр; Соль, пряности; Растительное масло (при таком раскладе, желательно, оливковое). Для соуса: Томаты – 3-4 шт; Лук репчатый – ½ шт; Белое вино – 200 мл. Алгоритм действий: Кальмары очистить от пленок, внутренностей, тщательно вымыть. Отрезать плавники и щупальца, нашинковать достаточно мелко, они пойдут в начинку. Креветки, уже очищенные, обжарить на масле, переложить в миску. Долить немного масла, пассеровать очищенный, нарезанный лук. Яйца отварить, состояние вкрутую, нарезать. Сыр тереть. Зелень вымыть, нарезать. Смешать фарш – нарезанные щупальца, яйца, лук, зелень, сыр и креветки. Соль и перец по вкусу. Тушки заполнить аккуратно фаршем, использовать зубочистки для скрепления краев кальмара. Фаршированные кальмары панировать в муке и обжаривать в течение нескольких минут. Приготовить соус. Разогреть немного масла, добавить натертый лук, вино, натертую мякоть томатов, тушить четверть часа, добавить соль, пряности. Положить кальмары в соус и разогреть (тушить не нужно). Остается красиво подать фаршированные кальмары на стол и поднять бокал за безбрежный мировой океан, радующий такими вкусными дарами - МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Ингредиенты: Кальмары – 2 шт. большого размера; Свинина рубленая – 300 гр; Морковь – 1 шт; Лук репчатый – 1 шт; Сельдерей – 2 стебля; Чеснок – 4 зубка; Томат – 1 шт; Мука – 2-3 ст. л.; Лимон – 1 шт. (для лимонного сока); Соль, черный перец; Яйца куриные – 1 шт; Растительное масло; Соевый соус – 2 ст. л. Алгоритм действий: Кальмары промыть, можно вывернуть при этом, убрать пленки и внутренности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Отложить на время. Для фарша измельчить свинину, в отдельную емкость мелко нарезать овощи (томат, стебли сельдерея, лук с чесноком). Отдельно нарезать морковь. Разогреть масло, положить овощную нарезку, кроме моркови, обжарить. Теперь добавить фарш, обжарить. Наступает очередь моркови и соевого соуса. Через 10 минут в фарш нужно положить муку, соль и пряности. Снять с огня, слегка охладить. Нафаршировать тушки, сколоть зубочистками. Взбить яйцо, каждую тушку обмакнуть в яйцо, муку, переложить в емкость для запекания. Тушки наколоть зубочисткой, чтобы выделялся сок. Запекать вкуснятину не более 15 минут, либо обжаривать, но для этого требуется еще меньше времени – 3 минуты максимум. Подавать с зеленью и кружками лимона. И сытно, и вкусно! А можно приготовить совершенно постное блюдо.