Секреты большого урожая

Как засолить красную рыбу?! Проверенный мною рецепт, по которому я солю рыбу последние несколько лет. Нам понадобится:На 1.5 кг рыбного филе1 кг крупной соли 0.5 кг сахара6 ст.л. черного свежемолотого перца⠀⠀⠀⠀⠀⠀По этому рецепту лучше всего солить жирную красную рыбу - форель или семгу. Я обычно покупаю замороженную форель (целую рыбину). Кладу ее в холодильник и размораживаю, процесс разморозки занимает около суток. Рыбу чистить не надо. Острым ножом снимаю филе. Смешиваю крупную соль, сахар и перец. Беру емкость, на дно насыпаю немного смеси и кладу рыбу кожей вниз. Сверху засыпаю оставшейся смесью, чтобы рыбу не было видно. Ставлю на 12 часов в холодильник. Достаю и промываю рыбу под струей прохладной воды. Промакиваю лишнюю влагу бумажным полотенцем. Кладу в контейнер рыбу, сверху немного свежемолотого перца и мелкой соли. Нарезаю кусочками и подаю к столу. Приятного аппетита!