1,5 кг бескостной говядины одним куском 100 г свиного сала 2 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. растительного масла щепотка кайенского перца 2 зубчика чеснока 2 луковицы 2 моркови 2 черешка сельдерея 1 сладкий перец 185 мл красного сухого вина 200 г томатов в собственном соку 1 веточка базилика 60 мл сливок жирностью 33% соль Сало нарезать небольшими кусочками. Тонким острым ножом сделать в говядине глубокие прорезы и вложить в них кусочки сала. Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать. Сельдерей и перец вымыть и нарезать небольшими кусочками. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть сливочное и растительное масло, обжарить говядину со всех сторон, 10 мин. Приправить солью и кайенским перцем. Добавить нарезанные овощи и готовить 10 мин. Влить вино и 1 стакан воды, закрыть крышку и готовить 30 мин. Добавить томаты и базилик, готовить 1 час. Переложить мясо на блюдо, накрыть. В соус добавить сливки, довести, помешивая, до кипения. Полить соусом мясо.