БУХЛЕР 😋

⠀
Нам понадобится:
⠀🔸 1 кг баранины на кости (бараньей лопатки)
⠀🔸 2,5 л воды
⠀🔸 1 луковица
⠀🔸 3 пера зелёного лука
⠀🔸 10 г укропа
⠀🔸 2 лавровых листа
⠀🔸 чёрный перец горошком по вкусу
⠀🔸 соль по вкусу
⠀
Приготовление.
⠀
1. Промойте баранину прохладной водой. Переложите мясо в большую кастрюлю, залейте 2,5 литрами холодной воды и слегка посолите.
⠀
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Когда на поверхности появится пена, аккуратно снимите её шумовкой — это сделает бульон прозрачным. Затем уменьшите огонь до минимального и варите баранину под неплотно прикрытой крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким и будет легко отходить от кости.
⠀
В процессе варки добавьте лавровые листья и несколько горошин чёрного перца для аромата.
⠀
2. Когда баранина полностью сварится, удалите из кастрюли лавровые листья и перец горошком — они уже отдали свой аромат. Мясо аккуратно достаньте и переложите на разделочную доску. Нарежьте его крупными порционными кусками, не снимая с кости, чтобы сохранить традиционную подачу бухлера.
⠀
3. Подготовьте зелень и лук. Укроп и зелёный лук сполосните под прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем. У укропа удалите жёсткие стебли, а листья мелко нарежьте ножом. Зелёный лук мелко порубите ножом. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами — они придадут свежесть готовому блюду.
⠀
Шаг 4. Для подачи выложите в глубокую тарелку кусок отварной баранины, налейте горячий прозрачный бульон. Посыпьте мясо свежим укропом и зелёным луком, а сверху добавьте по вкусу нарезанный репчатый лук.
⠀
Бухлер подают сразу, пока он горячий и ароматный.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
Пищевая ценность на 100 г: 63,9 ккал, б - 3,3 г, ж - 5,5 г, у - 0,4 г.
⠀
Оставить фотоотзывы, прочитать комментарии Вы можете на странице рецепта: https://link.ok.ru/6QQN1 ⠀
Ещё больше рецептов на сайте Вкуснофф 👨🏻‍🍳
⠀
#вкуснофф #рецепты #бухлер