Ингредиенты:

ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА:

Вишнёвое пюре - 85 гр
Сахар - 20 гр
Пектин NH - 3 гр

Приготовление:
Пюре вишни нагреть полминуты в сотейнике/
Смешать сахар и пектин, добавить дождиком в тёплое пюре вишни, перемешивая.
Проварить начинку, перемешивая, примерно 2-3 минуты
Переложить начинку в кондитерский мешок.

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ:

Сливочный творожный сыр - 120 гр
Сливки 33-35 % - 70 гр
Шоколад молочный - 40 гр
Сахарная пудра - 40 гр
Желатин 220 блум- 5 гр
Вода для желатина - 30 гр

Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде и оставить на 5 минут.
Набухший желатин нагреть в микроволновке буквально 3-5 секунд до растворения крупинок.
Растопить молочный шоколад в микроволновке импульсами по 10 секунд, либо на водяной бане. Оставить растопленный шоколад на 5 минут, чтобы остыл.
Соединить в одной ёмкости сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Перемешать миксером.
Добавить растопленный шоколад к смеси из пункта 4, перемешивая миксером/
Добавить растопленный желатин, взбивая массу/
Переложить массу для чизкейка в кондитерский мешок/

СБОРКА:

Подготовить форму для эскимо (размер 5 см на 9 см, 4 шт), деревянные палочки.
Распределить шоколадную массу на 1 / 3 примерно в каждую ячейку (примерно по 30 гр). Вставить палочки.
Посередине распределить начинку (всю массу разделить на 4 и поровну распределить).
Распределить шоколадную массу на начинку до заполнения ячеек (примерно по 30 гр).
Поставить вместе с доской чизкейки в морозильник минимум на 3 часа, лучше 6-8 часов.
После морозильника поставить эскимо в форме на 20-30 минут в холодильник, чтобы они немного растаяли и после нанесения глазури не было конденсата.

ГЛАЗУРЬ:

Молочный шоколад – 250 гр
Растительное масло – 40 гр

Приготовление:

Растопить шоколад импульсами в микроволновке по 10-15 секунд (либо на водяной бане).
Соединить растопленный шоколад и растительное масло и перемешать до однородности.
Перелить глазурь в глубокую узкую ёмкость, чтобы было удобно окунать эскимо - рабочая температура глазури 30 градусов.
Окунуть каждое эскимо в глазури, убрать лишнюю глазурь, выложить эскимо на пергамент на твердую поверхность и убрать в холодильник до застывания глазури на 20 минут.

Декор по желанию)

Срок годности
в морозильнике - 14 суток
в холодильнике - 3-е суток
#десерт