Ингредиенты:

ржаная мука - 500 гр
вода - 2 литра
сахарный песок - 50 гр
сухие дрожжи - 10 гр
изюм - 100 гр
мёд - 2 ст. л

Приготовление:

1. В большую кастрюлю или таз налейте 1 литр кипячёной воды и остудите её до температуры около 40°C. Добавьте ржаную муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Оставьте смесь при комнатной температуре на 12-24 часа для брожения.

2. Через 12-24 часа добавьте в смесь сахарный песок и сухие дрожжи, снова хорошо перемешайте. Долейте оставшуюся воду (1 литр) и оставьте смесь для брожения на 2-3 дня при комнатной температуре.

3. На третий день добавьте в квас изюм и мёд. Перемешайте и оставьте напиток на ещё 1-2 дня для дальнейшего брожения.

4. По истечении времени брожения процедите квас через марлю или мелкое сито, чтобы убрать остатки муки и изюм. Разлейте квас по бутылкам, закройте их и оставьте в холодильнике на 1-2 дня для дозревания и охлаждения.

Полезные советы:

- Выбирайте качественную ржаную муку, чтобы получить насыщенный вкус кваса.

- Если у вас есть возможность, используйте специальные квасные дрожжи, они придадут напитку более традиционный вкус.

- Регулируйте количество сахара и мёда по своему вкусу, если предпочитаете более сладкий квас.

- Использование изюма добавляет квасу приятный аромат и слегка фруктовый вкус.
#напитки