Ингредиенты:

молоко - 250 мл
яйца - 2 шт
сахар - 120 гр
сливочное масло 82% - 250 гр
мука - 50 гр
ванилин - 1 гр
коньяк (по желанию) - 15 мл

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. В миске взбить венчиков яйца с сахаром и щепоткой соли. Затем влейте 100 мл холодного молока и всыпьте муку, ещё раз перемешайте венчиком.

2. Остальное молоко доведите до кипения и влейте в него тонкой струей яичную смесь, постоянно мешая венчиком. Убавьте огонь до минимального и варите крем ещё 3-4 минуты до загустения. Не прекращайте помешивать десерт, иначе он быстро пригорит ко дну.

3. Затем снимите крем с кастрюли и накройте пленкой. Остудите до комнатной температуры. В теплую смесь кусочками добавьте сливочное масло. Чтобы десерт стал пышным и воздушным, взбейте его венчиком или миксером после добавления масла.

По желанию в уже готовый заварной крем Пломбир добавьте немного коньяка или ликера. Десерт готов - можно начинять торты и пирожные.


Крем Пломбир на сметане!

Ингредиенты:

сметана 20% - 500 гh
куриные яйца - 2 шт.
сахар - 300 гh
мука - 5 ст. л
сливочное масло - 250 гh
ванильный сахар - 10 гh

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Крем готовится на водяной бане, поэтому сначала наберите воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем в миску меньшего размера вбейте яйца, добавьте сахар, муку, сметану и ванильный сахар. Перемешайте ингредиенты до однородности с помощью венчика.

2. Поставьте миску в кастрюлю с кипящей водой. Варите до загустения 3-5 минут, постоянно помешивая. Готовый заварной крем Пломбир накройте пленкой, чтобы он не покрылся корочкой. Оставьте остывать до комнатной температуры.

3. Тем временем нарежьте кубиком размягченное сливочное масло и добавьте в теплый крем, перемешивая смесь венчиком или миксером. После этого он станет нежный и пышным. Готовое блюдо переставьте в холодильник и используйте в любых десертах.
#десерт