Предыдущая публикация
ТОП - 4 блюда из индейки, которые вы сможете приготовить на Новый год и Рождество!
Вкус мяса у этой птицы изысканный, а приготовив индейку на горячее, вы сможете подать своим гостям полезное и сытное угощение. Запеченная целиком, нафаршированная индейка – лучшее главное блюдо для праздничного застолья.
Рецепты блюд:
- Фаршированная индейка!
- Грудка индейки, запеченная с лимонной цедрой в фольге!
- Голени индейки с картошечкой и чесноком в духовке!
- Филе индейки с клюквенным соусом и мандаринами!
1. Фаршированная индейка!
Ингредиенты (7-8 порций):
тушка индейки - 2-2,5 кг
рис длиннозерный белый – 100 гр
печень телячья – 300 гр
чернослив бескосточковый – 100 гр
яйца – 4 шт
ломтики белого хлеба (батона) – 4 шт
топлёное масло – 4 ст. л
молоко пастеризованное – 1/3 стакана
растительное масло – 2 ст. л
соль и перец - по вкусе
Приготовление:
1. Отварите промытый рис до полуготовности и остудите в миске. Возьмите 3 яйца и приготовьте их вкрутую, тоже остудите и почистив, мелко нарубите.
2. Телячью печень промойте и обсушив, нарежьте небольшими кусочками, которые затем обжарьте на хорошо разогретом топлёном масле. Остудите немного и проверните через мясорубку с крупной решеткой.
3. Хлеб в миске залейте молоком комнатной температуры, предварительно с ломтиков срежьте корки. У оставшихся 2-х сырых яиц отделите белки от желтков.
4. Чернослив подержите 15 мин в горячей воде, обсушите и пошинкуйте кусочками, лучше покрупнее.
5. В миску с рисом положите печёночный фарш, рубленые варёные яйца, замоченный хлеб, сырые желтки, перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте лопаткой или влажной рукой.
6. Отдельно взбейте сырые белки с крохотной щепоткой соли и вмешайте аккуратно в приготовленную начинку.
7. Индейку сверху натрите перцем и солью, а в разрезанное брюхо вложите начинку из печени с рисом и черносливом. Залатайте прореху в брюхе птицы толстой ниткой. Положите фаршированную индейку в форму – спинкой на дно. Сверху обрызгайте птичку растительным маслом, а затем влейте в форму – по стеночке – 130-150 мл горячей воды. Запекайте до готовности: 2,5-3 ч (в зависимости от веса птицы) при t 185-190 °С. Не забудьте поливать тушку соком – каждые полчаса.
2. Грудка индейки, запечённая с лимонной цедрой в фольге!
тушка индейки - 2-2,5 кг
рис длиннозерный белый – 100 гр
печень телячья – 300 гр
чернослив бескосточковый – 100 гр
яйца – 4 шт
ломтики белого хлеба (батона) – 4 шт
топлёное масло – 4 ст. л
молоко пастеризованное – 1/3 стакана
растительное масло – 2 ст. л
соль и перец - по вкусе
Приготовление:
1. Отварите промытый рис до полуготовности и остудите в миске. Возьмите 3 яйца и приготовьте их вкрутую, тоже остудите и почистив, мелко нарубите.
2. Телячью печень промойте и обсушив, нарежьте небольшими кусочками, которые затем обжарьте на хорошо разогретом топлёном масле. Остудите немного и проверните через мясорубку с крупной решеткой.
3. Хлеб в миске залейте молоком комнатной температуры, предварительно с ломтиков срежьте корки. У оставшихся 2-х сырых яиц отделите белки от желтков.
4. Чернослив подержите 15 мин в горячей воде, обсушите и пошинкуйте кусочками, лучше покрупнее.
5. В миску с рисом положите печёночный фарш, рубленые варёные яйца, замоченный хлеб, сырые желтки, перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте лопаткой или влажной рукой.
6. Отдельно взбейте сырые белки с крохотной щепоткой соли и вмешайте аккуратно в приготовленную начинку.
7. Индейку сверху натрите перцем и солью, а в разрезанное брюхо вложите начинку из печени с рисом и черносливом. Залатайте прореху в брюхе птицы толстой ниткой. Положите фаршированную индейку в форму – спинкой на дно. Сверху обрызгайте птичку растительным маслом, а затем влейте в форму – по стеночке – 130-150 мл горячей воды. Запекайте до готовности: 2,5-3 ч (в зависимости от веса птицы) при t 185-190 °С. Не забудьте поливать тушку соком – каждые полчаса.
2. Грудка индейки, запечённая с лимонной цедрой в фольге!
Ингредиенты (на 4 порции):
филе индейки (грудка) – 800 гр
веточки розмарина – 2 шт
лимон тонкокорый средней величины – 1 шт
сушёный базилик – 1 ч. л
соль, чёрный, красный, душистый и белый перец – по вашему вкусу
фольга
Приготовление:
1. Помойте лимон, оботрите полотенцем, мелкой стороной терки снимите с фрукта цедру в пиалу. Лимон без кожуры пошинкуйте кружочками – для подачи.
2. Лист фольги с лицевой стороны смажьте растительным маслом. Положите на фольгу одну ветку розмарина, насыпьте щепотку-две цедры.
3. Посолите грудку индейки, затем поперчите, посыпьте сушёным базиликом. Выложите на фольгу – на цедру с розмарином. Фольгу плотно закройте. Всё точно так проделайте со второй грудкой.
4. Запекать при температуре 200°С 30 мин. Перед подачей разрежьте филе на порции и украсьте кружочками лимона, что подготовили раньше.
3. Голени индейки с картошечкой и чесноком в духовке!
филе индейки (грудка) – 800 гр
веточки розмарина – 2 шт
лимон тонкокорый средней величины – 1 шт
сушёный базилик – 1 ч. л
соль, чёрный, красный, душистый и белый перец – по вашему вкусу
фольга
Приготовление:
1. Помойте лимон, оботрите полотенцем, мелкой стороной терки снимите с фрукта цедру в пиалу. Лимон без кожуры пошинкуйте кружочками – для подачи.
2. Лист фольги с лицевой стороны смажьте растительным маслом. Положите на фольгу одну ветку розмарина, насыпьте щепотку-две цедры.
3. Посолите грудку индейки, затем поперчите, посыпьте сушёным базиликом. Выложите на фольгу – на цедру с розмарином. Фольгу плотно закройте. Всё точно так проделайте со второй грудкой.
4. Запекать при температуре 200°С 30 мин. Перед подачей разрежьте филе на порции и украсьте кружочками лимона, что подготовили раньше.
3. Голени индейки с картошечкой и чесноком в духовке!
Ингредиенты (4 порции):
голень индейки – 2 шт
картофель некрупного размера – 8-10 шт
чеснок – 5 зубиков
оливковое масло – 1 ст. л
приправа «Прованские травы» – по вкусу
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Нарубите мелко зубки чеснока, естественно, перед тем очистив.
2. Голени индейки обмажьте оливковым маслом, обсыпьте крупной солью, а затем на свой вкус острым перцем. Поместите в латку для запекания и обсыпьте половиной чеснока.
3. Картофель тщательно вымойте и не счищая кожуру, тоже обмажьте оливковым маслом с солью, сдобрите прованскими травами: и картошку, и голени индейки. Выложите картофель по бокам индейки и запечатайте форму сверху двумя слоями фольги. В ней деревянной шпажкой или ножом проделайте 5-6 отверстий.
4. Запекать при температуре 200°С и запекайте 60 мин. Затем покрытие из фольги удалите – верните блюдо в духовой шкаф ещё на 10 мин, для зарумянивания.
4. Филе индейки с клюквенным соусом и мандаринами!
голень индейки – 2 шт
картофель некрупного размера – 8-10 шт
чеснок – 5 зубиков
оливковое масло – 1 ст. л
приправа «Прованские травы» – по вкусу
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Нарубите мелко зубки чеснока, естественно, перед тем очистив.
2. Голени индейки обмажьте оливковым маслом, обсыпьте крупной солью, а затем на свой вкус острым перцем. Поместите в латку для запекания и обсыпьте половиной чеснока.
3. Картофель тщательно вымойте и не счищая кожуру, тоже обмажьте оливковым маслом с солью, сдобрите прованскими травами: и картошку, и голени индейки. Выложите картофель по бокам индейки и запечатайте форму сверху двумя слоями фольги. В ней деревянной шпажкой или ножом проделайте 5-6 отверстий.
4. Запекать при температуре 200°С и запекайте 60 мин. Затем покрытие из фольги удалите – верните блюдо в духовой шкаф ещё на 10 мин, для зарумянивания.
4. Филе индейки с клюквенным соусом и мандаринами!
Ингредиенты (4 порции):
филе индейки – 2 шт
чеснок – 1 небольшая головка
репчатый лук – 1 шт
морковь небольшая – 1 шт
приправы: хмели-сунели, карри, чёрный перец, кориандр – по щепотке
соль и постное масло - по вкусу
Для клюквенного соуса:
клюква – 1 стакан
мандарины – 2 шт средних
мёд цветочный – 2 ст. л
луковица белая – 1 шт средняя
растительное масло – 1,5 ст. л
Приготовление:
1. Слегка обжарьте филе индейки на постном масле, остудите. Очистите головку чеснока, половину долек тоненько нашинкуйте и нашпигуйте ими филе индейки. Оставшийся чеснок измельчите чеснокодавкой, смешайте с приправами, 3 ст. л воды и майонезом на свой вкус.
2. Морковь и луковицу, почистите, нарежьте колечками. В форму уложите филе индейки , сверху лук и морковь. Залейте соусом из приправ с майонезом. Готовьте на плите или в духовке 50 мин – под фольгой или крышкой. Градус томления – 170 С.
3. Для соуса в сотейник выложите ягоды клюквы, мёд. Помните немного и доведите на небольшом огне до кипения. Отожмите в соус сок из мандаринов, прибавьте обжаренный отдельно (и заранее) репчатый лук (его порежьте соломкой).
4. Кипятите соус ещё 10-12 мин на слабеньком огне, после чего пробейте его блендером и перелейте в маленькие соусники, в них и подавайте вместе с сочными и нежными бедрами индейки.
#топ #мясо
филе индейки – 2 шт
чеснок – 1 небольшая головка
репчатый лук – 1 шт
морковь небольшая – 1 шт
приправы: хмели-сунели, карри, чёрный перец, кориандр – по щепотке
соль и постное масло - по вкусу
Для клюквенного соуса:
клюква – 1 стакан
мандарины – 2 шт средних
мёд цветочный – 2 ст. л
луковица белая – 1 шт средняя
растительное масло – 1,5 ст. л
Приготовление:
1. Слегка обжарьте филе индейки на постном масле, остудите. Очистите головку чеснока, половину долек тоненько нашинкуйте и нашпигуйте ими филе индейки. Оставшийся чеснок измельчите чеснокодавкой, смешайте с приправами, 3 ст. л воды и майонезом на свой вкус.
2. Морковь и луковицу, почистите, нарежьте колечками. В форму уложите филе индейки , сверху лук и морковь. Залейте соусом из приправ с майонезом. Готовьте на плите или в духовке 50 мин – под фольгой или крышкой. Градус томления – 170 С.
3. Для соуса в сотейник выложите ягоды клюквы, мёд. Помните немного и доведите на небольшом огне до кипения. Отожмите в соус сок из мандаринов, прибавьте обжаренный отдельно (и заранее) репчатый лук (его порежьте соломкой).
4. Кипятите соус ещё 10-12 мин на слабеньком огне, после чего пробейте его блендером и перелейте в маленькие соусники, в них и подавайте вместе с сочными и нежными бедрами индейки.
#топ #мясо
Следующая публикация
Комментарии 1