ИНГРЕДИЕНТЫ: голень индейки 1-1.2 кг 3 ст.л. дижонской горчицы ⠀ Для обсыпки: 1.5 ст.л. сахара 1 ст.л. копченой паприки 1 ст.л. лука 1 ст.л. чеснока 1 ст.л. молотого тмина 2 ч.л. крупной соли без горки 1 ч.л. чили 1 ч.л. горчичного порошка 1 ч.л. дробленого черного перца ПОДГОТОВКА: Голень обмазать горчицей, обсыпать смесью специй.⠀ Подготовить гриль для работы в режиме непрямого сильного жара 260-290 °С. Под продуктом расположить одноразовый поддон для сбора капель жира и сока. Поставить контейнер с щепой на решетку над горелкой. В случае с угольным грилем, щепу кинуть на уголь. Закрепить голень на вертеле гриля, чтобы она располагалась по центру, и установить его в мотор Готовить голень под закрытой крышкой в режиме непрямого сильного жара 15-20 минут или до тех пор, пока не прогорит щепа Далее выключить мотор, снять продукт и убрать вертел. Уменьшить температуру под крышкой до 160-180°С. Завернуть мясо в бумагу мясника, а затем в фольгу Разместить голень на решетке в зоне непрямого жара и продолжать готовить еще 1-1.5 часа или до температуры внутри самой толстой части 85-90 °С (от температуры зависит мягкость продукта) ..Подать с любимым BBQ соусом. #мясо