"Ленивые" щи из свежей капусты с фасолью и овощами

Продукты
Капуста белокочанная - 150 г
Помидоры - 180 г (2 шт.)
Перец болгарский красный - 100 г (0,5 шт.)
Фасоль (сухая) - 90 г
Лук репчатый - 110 г (1 шт.)
Морковь - 110 г (1 шт.)
Сельдерей корневой - 70 г
Чеснок - 2 зубчика
Мята - 1 веточка (3 г)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Масло растительное - 2 ст. ложки
Укроп свежий - 5-10 г
Вода - 1,3 л
1. Подготовьте необходимые продукты. Фасоль на ночь замочите в воде.
2. Промойте разбухшую фасоль, залейте свежей водой в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения, удалите пену и варите на маленьком огне около 30 минут, до мягкости.
3. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Выложите измельчённый лук в кастрюлю, где будут готовиться щи.
4. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Корень сельдерея промойте, очистите от жесткой кожуры и натрите на крупной тёрке.
5. С вареной фасоли слейте отвар. Добавьте фасоль в кастрюлю к луку и моркови.
6. Капусту тонко нашинкуйте и также отправьте в кастрюлю.
Болгарский перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами и нарежьте мякоть тонкими полосками. Выложите перец в кастрюлю.
7. Помидоры освободите от кожицы, натрите на средней тёрке и добавьте в кастрюлю.
8. Веточку мяты промойте, встряхните. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте мяту, чеснок и растительное масло в кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и тушите содержимое 30-40 минут под крышкой, периодически помешивая.
Затем влейте в кастрюлю воду, добавьте лавровый лист, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Доведите до кипения.
9. Варите щи на маленьком огне около 30 минут. Капуста должна стать мягкой.
Ленивые щи из свежей капусты с фасолью и овощами готовы.
10. Укроп промойте, встряхните и мелко нарежьте.
Разлейте щи по тарелкам, каждую порцию дополните нарезанным укропом. Подавайте блюдо сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!