Асадо

Ингредиенты
Телятина - 1 кг
Для маринада:
Оливковое масло - 50 мл
Пиво светлое - 70 мл
Горчица - 1 ст.л.
Мед - 1 ч.л.
Коричневый сахар - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Розмарин - 1 веточка
Соль и перец - по вкусу
Для соуса чимичурри:
Перец болгарский - 0,5 шт.
Петрушка - 20 г
Кинза - 20 г
Базилик - 5 г
Чеснок - 2-3 зубка
Бальзамико - 1 ст.л.
Оливковое масло - 50 мл
Уксус винный - 20 г
Перец чили молотый - 0,5 ч.л.
Вяленые помидоры - 10 г
Орегано - 5 г
Соль и перец - по вкусу
129 кКал 4 ч
1. Подготовим сначала все продукты для маринада и замаринуем мясо.
2. В миску выкладываем коричневый сахар, соль, перец черный молотый, листики розмарина и чеснок.
3. В другую миску выкладываем горчицу и мед.
4. Добавляем во вторую миску ингредиенты первой миски, вливаем оливковое масло.
5. Добавляем пиво и хорошо перемешиваем все ингредиенты до растворения меда и сахара.
6. Теперь займемся мясом. Делаем надрезы по мякоти мяса.
7. Обмазываем ребра полученным маринадом, выкладываем их в контейнер с крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 2-3 часа минимум.
8. Промаринованные мясо выкладываем в жаропрочную форму и отправляем томиться в духовку, разогретую до 130 градусов С. На то, чтобы мясо приготовилось и отставало от кости, понадобится 3-4 часа.
9. Тем временем приготовим соус к мясу.
10. Перец болгарский лучше брать зеленый.. Перец нарезаем мелким кубиком, помидоры вяленые - как можно мельче. Кинзу, базилик и петрушку мелко рубим. Чеснок чистим.
11. Выкладываем все нарезанные овощи в миску, выдавливаем туда же через пресс чеснок, добавляем специи: орегано, красный перец чили молотый, соль и перец черный молотый.
12. Вливаем оливковое масло, уксус и бальзамико.
13. Отправляем все это в блендер и пробиваем до однородности. Все, соус чимичурри готов.
14. Готовое мясо выкладываем порционно с соусом чимичурри. Асадо - блюдо самодостаточное, можно обойтись и без гарнира. Ну, а при желании, подайте овощной салат или отварной картофель в качестве гарнира.
Приятного аппетита!