Макароны с баклажанами, помидорами и сладким перцем

Продукты
Макароны (фарфалле или другие) - 80 г
Баклажан - 250 г (1 шт.)
Перец болгарский - 400 г (2 шт.)
Помидор - 170 г (1 шт.)
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло растительное - 40 мл
Сливки жирностью 20% - 100 мл
Соль - по вкусу
Укроп свежий - 1-2 веточки
Петрушка свежая - 4-5 веточек
1. Подготовить продукты.
Перцы советую взять разных цветов, так блюдо будет выглядеть аппетитнее за счёт контраста. Лучше всего использовать кубовидный перец (красный, жёлтый, зелёный), а за неимением такового замените любым сладким перцем другого сорта.
2. Баклажан вымыть, срезать кончики. Нарезать баклажан четвертинками кружочков.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать полосками.
3. В сковороду с растительным маслом выложить баклажаны и перец. Обжарить на среднем огне 5 минут, иногда помешивая. Затем огонь уменьшить до минимума и томить под крышкой ещё 5 минут.
4. Тем временем помидоры вымыть, нарезать четвертинками кружочков, удаляя жёсткую сердцевину.
(При желании с помидоров можно снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.)
5. Добавить помидоры в сковороду с баклажанами и перцем. Посолить. Обжарить на маленьком огне ещё 5 минут.
6. Пока обжариваются овощи, в кастрюле вскипятить 1 л воды, добавить 1 ч. ложку соли и отправить туда макароны. Варить макароны согласно инструкции на упаковке. Примерно 12 минут, до полной готовности.
Готовые макароны откинуть на сито, чтобы стекла вода.
7. Добавить отваренные макароны в сковороду к овощам.
8. Влить сливки. Перемешать и прогреть на минимальном огне пару минут.
9. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
Зелень (петрушку, укроп или другую на ваш вкус) промыть, обсушить и мелко порубить ножом.
Добавить чеснок и зелень в сковороду с макаронами и овощами в сливочном соусе.
10. Перемешать.
11. Подавать макароны с баклажаном, сладким перцем и помидором в сливочном соусе в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. При желании при подаче можно дополнить макароны с овощами тёртым сыром.
Приятного аппетита!