Борщ с нутом

Продукты (на 5 порций)
Нут(сухой) - 70 г
Картофель - 290 г
Капуста белокочанная - 160 г
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Перец черный молотый - на кончике ножа
Паприка молотая - 1/4 ч. ложки
Приправа универсальная (по желанию) - 1/2 ч. ложки
Сахар (по желанию) - по вкусу
Вода - 1,2 л
*
Для зажарки:
Свекла (темная) - 290 г
Перец сладкий - 80 г
Помидор - 120 г
Лук репчатый - 90 г
Паста томатная - 25 г
Чеснок - 1 зубчик
Кориандр молотый - 1/4 ч. ложки
Хмели-сунели - 1/4 ч. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 150-200 мл
*
Для подачи:
Петрушка свежая - 2-3 веточки
Сметана (по желанию) - по вкусу
1. Подготовьте необходимые продукты.
2. Нут замочите на ночь, промойте, залейте чистой водой и варите 40 минут до полной мягкости.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю к нуту и варите 7-10 минут.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук, обжаривайте 2-3 минуты, помешивая.
4. Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду. Обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая.
5. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте соломкой и также добавьте в сковороду. Добавьте хмели-сунели и обжаривайте еще 2 минуты.
6. Влейте воду. Овощи должны быть практически полностью покрыты. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 20-30 минут до мягкости свеклы.
7. Капусту тонко нашинкуйте.
Помидор нарежьте небольшими кубиками.
8. В кастрюлю с нутом и картофелем выложите нашинкованную капусту и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 15 минут на маленьком огне.
9. В зажарку добавьте томатную пасту. Перемешайте.
10. Добавьте измельченный помидор. Перемешайте и тушите еще 10 минут.
11. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду молотый кориандар, чеснок и перемешайте.
12. Готовую зажарку добавьте в кастрюлю, всыпьте соль и универсальную приправу по желанию. Если есть необходимость можно сбалансировать вкус, добавьте немного сахара.
13. Доведите борщ до кипения. Проварите 1-2 минуты и снимите с огня.
14. Борщ с нутом готов!
Подавать его можно сразу же после приготовления.
Мелко нарежьте зелень петрушки.
Разлейте борщ по порционным тарелкам, дополнив каждую порцию свежей сметаной и измельченной зеленью петрушки.