Устричный соус 蚝油 (háo yóu) - это приправа, приготовленная из устриц (oysters).

Устричный соус - традиционная приправа умами, широко используемая в провинции Гуандун, а также один из самых аутентичных продуктов в категории соусов. Его готовят из устриц, известных как "молоко с морского дна", которые варят, концентрируют с соком и облагораживают вспомогательными ингредиентами.
Устричный соус обладает восхитительным вкусом, насыщенным устричным ароматом, умеренной вязкостью и высокой питательной ценностью. Он также является основным ингредиентом при приготовлении блюд традиционной кантонской кухни, таких как говядина со свежими грибами в устричном соусе, овощи в устричном соусе и лапша в устричном соусе.
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。