Понадобятся: горбуша 800 г; морковь 2 шт.; луковицы 2 шт.; специи для рыбы; помидоры 2 шт.; лимон 1шт.; зелень (петрушка, укроп); перец, соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начала подготовьте саму рыбку. Было бы идеально, если б вы взяли уже готовое филе, но оно и стоит дороже, и продаётся реже. Поэтому возьмите тушку,очистите, промойте тщательным образом. Чтобы сделать из рыбы филе, срежьте острым ножом мясо с хребта, а затем пинцетом вытащите все косточки. Кожу можно удалить, а можно оставить, не принципиально. Затем нарежьте мясо кусочками толщиной около 3 см, немного посолите и сбрызните лимонным соком. Посыпьте специями (базилик, перец чёрный, душистый, розмарин, тимьян) и ставьте мариноваться на 15 минут. В это время займитесь подготовкой овощей. В сочетании с горбушей прекрасно работают лук, морковь и помидоры. Морковь можно натереть на крупной тёрке, а можно порезать тонкими пластинами. Лук и помидоры следует нарезать полукольцами. После этого на сковороде в растительном масле пассеруйте лук, пока он не станет прозрачным. Не ставьте задачу сделать его поджаренным, наша цель – сделать его немного мягче. Смажьте фольгу растительным маслом и сначала выложите подсоленную и поперченную морковку, сверху неё – рыбку, а затем припущенный лучок. Последними выкладывайте помидоры и дольки лимона (посыпьте немного сахаром), посыпьте рубленной зеленью. Сверху застелите ещё один лист фольги так, чтобы между продуктами и фольгой было немного пространства. Затем защипните края так, чтобы не выходил пар. Можно сделать порционные конвертики, принцип приготовления тот же. Ставьте противень в предварительно разогретую духовку приблизительно на 30-40 минут. В процессе запекания вы можете увидеть, как верхний слой фольги вздулся. Этот говорит о том, что вы правильно сделали весь процесс и рыбка готовится как надо. Вытащив противень из духовки, верхний слой фольги открывайте осторожно, чтобы не обжечься. Если вы делали блюдо порционно, то можете подавать рыбку прямо в конвертиках. Если же запекали общей массой, то выкладывайте кусочки горбуши и запечённые овощи на тарелочки, на которые можно добавить свежие помидоры, огурцы и листья салата. Сверху на рыбку можно немного потереть твёрдый сыр, типа пармезана. Предложите гостям вместе с запечённой красной рыбой бокал хорошего белого вина, и ваш вечер будет незабываемым!