Для приготовления рагу нам понадобится: картофель - 500 г; кабачок средний - 1 шт.; капуста белокочанная - 200 г; перец болгарский - 2 шт.; помидоры - 3-4 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; подсолнечное масло - 50 мл; чеснок - 2-3 зубчика; соль, перец - по вкусу; томатная паста - 1-2 ст. л.; зелень - по вкусу; ароматные травы - по желанию. Приготовление: Очистить морковь и лук. Нарезать лук полукольцами, а морковь - полукружками. Если кабачок не очень молодой, удалить шкурку и семечки. Из болгарского перца удалить семена. Кабачок нарезать на четвертинки, болгарский перец - соломкой. Нашинковать капусту. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Немного обжарить лук с морковью. Добавить в сковороду кабачки и болгарский перец. Обжаривать 5-7 минут. В сковороду к овощам добавить нарезанную капусту, перемешать. Нарезать ломтиками очищенный картофель. Добавить в сковороду картофель, перемешать. Помидоры очистить от шкурки и нарезать кубиками. Следом добавить помидоры. Развести водой томатную пасту (на стакан воды - 1-2 столовые ложки пасты), влить жидкость в сковороду, посолить и поперчить по вкусу. Тушить до готовности картофеля. В конце приготовления в рагу из картофеля, кабачков и капусты добавить мелко нарезанный чеснок. Также можно добавить ароматные травы. При подаче блюдо посыпать зеленью. Рагу из картофеля, кабачков и капусты готовится достаточно просто, а получается не только вкусным, но и полезным. Приятного аппетита!