Чебуреки на кефире Нам понадобится: Для теста: • Мука. 4 стакана • Яйца. 3-4 штуки • Кефир. 1 стакан • Соль. Щепотка Для начинки: • Говядина. 270 граммов • Свинина. 270 граммов • Баранина. 270 граммов • Вода. Полстакана • Соль. 1 чайная ложка • Перец. Щепотка • Лук. По желанию. Как готовить. Прежде всего: в тесто нужно добавлять именно свежий кефир, это связано с жаркой. В мясо можно добавить резаную луковицу, тогда фарш будет более сочным. Муку просеять. В неё добавить кефир, соль и яйца. Их этой массы замесить тесто, накрыть его и дать настояться 20-30 минут. Займёмся мясом. Его нужно промыть, просушить и порезать на кусочки. Их мы и пропустим через мясорубку. В фарш добавляем перец, растолченный с солью, и перемешиваем с мясом. Фарш почти готов. Осталось добавить в него немного тёплой воды, чтобы фарш был слабый. Именно воду, не молоко! Формируем чебуреки. Для этого тесто делим на шарики размером с мандарин. Раскатываем тесто и обрезаем край. Теперь кладём сюда ложку фарша и аккуратно скрепляем края. Время жарить чебуреки. На подсолнечном масле держите блюдо 1-2 минуты до золотистой корочки. Поворачиваем — и жарим по той же схеме. Готовые «пирожки» выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Чебуреки на пиве

Нам понадобится: • Пиво светлое. 1 стакан • Яйцо. 1 штука • Соль • Мука • Масло подсолнечное • Фарш Стакан пива соединяем с ним яйцом, щепоткой соли и мукой. Муки нужно столько, сколько возьмет тесто. Теперь замешиваем. Тесту нужно непременно полежать на столе под полотенцем. За это время мука отдаст свою клейковину. Тогда тесто станет мягче, сколько его не замешивай. Готовое тесто, так и все предыдущие, делим на части, раскатываем и кладём начинку. Скрепляем края теста, как в пельменях, и жарим.