Пирожки с капустой - это вам не пирожки с мясом или с луком. Это отдельная категория пирожков.

Любители такой выпечки делятся на два лагеря. Одни любят пирожки со свежей капустой, другие - с тушеной квашеной. Мы выше всех делений и споров. Мы просто любим пирожки с капустой!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
• мука – 400 г
• сливочное масло – 100 г
• молоко – 0,5 стакана
• желтки – 3 шт.
• яйцо – 1 шт.
• растворимые дрожжи – 7 г

Для начинки:
• яйца – 4 шт.
• квашеная капуста – 400 г
• сахар, соль, перец
• средние луковицы – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
За рецепт спасибо группе Торты, выпечка десерты https://ok.ru/group55292970074209

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовьте тесто.

Муку просеять. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплой воды.

Всыпать в миску половину муки, влить дрожжи, тщательно размешать и поставить в теплое место на 1–1,5 ч.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки и добавить по вкусу соль и немного сахара.

Влить в тесто теплое молоко и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся просеянную муку.

Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не будет легко отставать от рук. Вернуть в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 ч.

Приготовьте начинку.

Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Порубить яйца в мелкую крошку.

Капусту отжать и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить.

Разогреть в глубокой сковороде  растительное масло и обжарить лук, 6–7 мин.

Добавить капусту и готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин.

Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Добавить яйца и перемешать.

Слепите пирожки.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см. С помощью стакана вырезать из теста кружки.

Оставшееся тесто, еще раз вымесить, раскатать и вырезать кружки из него. Разложить по кружкам начинку.

Сложить каждый кружок пополам и защипнуть края.

Смазать сверху слегка взбитым яйцом. Разложить пирожки на смазанном 1 ст. л. масла противне на расстоянии 3–4 см друг от друга.

Дать подняться в течение 15 мин. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.