Почему бы не испечь кекс из цукини и малины, который очарует ваших близких оригинальным сочетанием ингредиентов. Ингредиенты: 2 стакана муки (второй стакан можно заменить на миндальную муку) 2 чайных ложки разрыхлителя половина чайной ложки соли 2 яйца половина стакана растительного масла 2/3 стакана сахара половина стакана молока (можно заменить на ореховое) четверть стакана сока лимона цедра одного лимона 1,5 стакана тёртого цукини (не забудьте отжать хорошенько) 1,5 стакана малины (замороженной, не размораживая…) За рецепт спасибо группе Торты, выпечка, десерты https://ok.ru/group/55292970074209 Способ приготовления: Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать маслом и припудрить мукой форму-буханку (подойдёт и форма для кекса и т.п.) В большой ёмкости перемешать муку с солью и разрыхлителем. В чаше миксера как следует взбить 2 яйца, добавить масло и сахар, перемешать на низкой скорости до однородности. Аккуратно вмешать цукини, чтобы овощные вкрапления распределились равномерно. Добавить сухие ингредиенты, качественно, но без фанатизма перемешать. Ввести в тесто малину. Переложить тесто в форму, выпекать +/- 45 минут (тест с зубочисткой всем известен). Минут 10 остужать в форме, затем откинуть на решётку и остудить полностью. В оригинальном рецепте “хлеб” покрыт глазурью из сахарной пудры и лимонного сока, но можно просто припудрить кексик кокосовой мукой или той же пудрой.  Если вы хотите приготовить глазурь, воспользуйтесь рецептом: В небольшой мисочке нужно перемешать сахарную пудру (стакан) с двумя столовыми ложками лимонного сока.  Полученную массу распределить по остывающему кексу. Дать глазури “схватиться” перед подачей.