Существует множество рецептов этого праздничного блюда. Если вы приготовите птицу по этому рецепту, утка получится не только вкусной, но и нежирной. Ингредиенты: утка (около 1,5 кг), коренья сельдерея, моркови и порея, лавровый лист, черный перец молотый и горошком, соль, большой апельсин, звездочки аниса, палочки корицы, 3 ст. ложки коньяка и 2 ст. ложки гранатового сока. Помытую и почищенную утку положите в кастрюлю и со всех сторон обложите тушку кореньями. Засыпьте специями и залейте водой. Поставьте на огонь на 30 минут. Пока утка варится, приготовьте маринад. Для этого смешайте перец, соль, коньяк и гранатовый сок. Подготовьте апельсин – почистите его и порежьте дольками, но кожуру не выбрасывайте. Спустя указанное время сцедите бульон, утку поместите в отдельную посуду, смажьте маринадом и поставьте в холодное место.Когда утка остынет, начините ее дольками апельсина и положите в рукав для запекания. Завяжите плотно один конец, во второй влейте оставшийся маринад, положите цедру апельсина, анис и корицу. Завяжите рукав, а сверху сделайте в нем две дырочки, чтобы пар мог свободно выходить. Отправьте утку в духовку при средней температуре на 2,5 часа.