Грудинка "в луковой шелухе"

Прекрасная альтернатива колбасе )
Снять шелуху с 3-4 луковиц(у меня 2 репчатых и 2 красных), закипятить её в кастрюле, добавить специи(перец горошком, лавровый лист, корень сельдерея, петрушку, я ещё добавила несколько капель "жидкого дыма" для вкуса копчения), опустить грудинку и варить 2-3 часа на медленном огне. Оставить остывать в бульоне