ЗАЧЕМ ЗАМАЧИВАТЬ ОРЕХИ?

⠀
Самый популярный вопрос: А ЧТО ОРЕХИ МЫТЬ НАДО?
Орехи - это отличный источник растительных жиров и белков, но не все знают, что в нашем организме они плохо перевариваются и усваиваются.
Потому что они содержат в себе фитиновый кислоту, которая защищает орехи.
⠀
Фитиновая кислота является антинутриентом, так как привязывает к себе микроэлементы (кальций, магний, железо) и выводит их из организма.
⠀
Фитиновая кислота не даёт нормально работать нашим пищеварительным ферментам, блокирует их и это мешает нормальному перевариванию пищи.
Поэтому у многих людей после орех чувствуется тяжесть в животе, боль и вздутие.
⠀
Чтоб нейтрализовать фитиновую кислоту и сделать орехи более полезными и хорошо усвояемыми, необходимо орехи замачивать. Замачивая орехи, мы активируем их, оживляем, в них начинают происходить обменные процессы и более сложные элементы превращаются в более простые и легкие для усвоения нашим организмом.
При замачивании орехи становятся слаще, сочнее и нежнее.
⠀ Итак, ОРЕХИ, БОБОВЫЕ И ЗЕРНОВЫЕ необходимо замачивать перед употреблением для облегчения их переваривания.
Желательно, замачивать в солёной воде и использовать розовую гималайскую соль. Затем, просто высушить и употреблять в пищу или для приготовления блюд.
⠀
Мы замачиваем орехи без соли, в основном на ночь. Сначала, орехи промываем и затем замачиваем тёплой водой и с утра высушиваем.
⠀
Каждый орех нужно замачивать на разное время:
✔миндаль и бразильские орехи - 12 часов
✔грецкие орехи, фундук, пекан, кедровые орехи - 8 часов
✔кешью - 6 часов
✔арахис - 1-2 часа
⠀
Фитиновую кислоту так же содержат многие крупы и бобовые.
✔Фасоль, бобы, нут и чечевицу тоже нужно замачивать 8-12 часов.
⠀
После того как замочили и просушили, такие орехи становятся намного полезнее и хранить их нужно в холодильнике до 3 дней.
⠀ Поэтому рекомендуем вам замачивать малыми порциями: ровно столько, сколько сможете съесть.
А вы любите орехи? Замачиваете их?