Очень вкусный кулич, несмотря на то, что готовится очень легко и просто. Рецепт подходит для хозяек, которым часто не хватает времени, в силу своей занятости, а хочется приготовить для семьи, что-нибудь вкусненькое, своими руками. Рецепт: Мука - 700 - 720 гр Творог - 150 гр Сливочное масло - 100 гр Молоко - 100 мл Вода - 100мл Яйцо - 2 шт Сахар - 150 гр Дрожжи сырые - 30 гр (сухие - 9 гр) Соль - 1/2ч. ложки Ванильный сахар - 1 пакетик Цукаты - 100 гр Изюм - 100 гр Приготовление: Сделаем опару, чтобы убедиться, что дрожжи свежие и активно работают. Для этого в миску наливаем тёплое молоко и воду, добавляем дрожжи и 2-3 ст. ложки муки, хорошо перемешаем и оставим на 7-10 минут, до образования пенной шапки. В подходящую миску отправляем творог, яйца, сахар, соль, ванильный сахар, хорошо перемешаем лопаткой, а затем блендером до однородности. Теперь в эту массу добавим растопленное сливочное масло и ещё раз пробиваем блендером до однородности. Вливаем готовую опару, добавляем муку и замешиваем тесто, оно должно получиться мягкое и немного липнущее к рукам. Заранее промытый и просушенный изюм, смешиваем с цукатами отдельно в мисочке, добавим к ним ч. ложку муки, перемешаем и хорошо вмешаем их в тесто. Закроем миску пищевой плёнкой, и поставим тесто в тёплое место для подъёма на 2 - 2,5 часа Готовое тесто обминаем и раскладываем по формам, заполняя их на 1/3 часть.

Из данного количества теста получается 4 средних кулича. Ставим в тёплое место для подъёма, когда тесто поднимется до краёв, отправляем в разогретую духовку и выпекаем при t 180 градусов 20-40 минут (зависит от размера кулича). Уже остывшие куличи сверху покрываем глазурью и посыпаем разноцветной посыпкой. Такой кулич долго не черствеет, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Можно испечь заранее, за 1-2 дня до праздника. 2. Быстрый Пасхальный кулич на жидком тесте Рецепт очень простой, практически без замеса теста, а результат превосходит все ожидания, кулич получается в меру влажный, рыхлый, нежный, воздушный. Рецепт: Мука - 500 - 550 гр Сливочное масло - 150 гр Молоко - 250 мл Яичные желтки - 5 шт Сахар - 150 гр Дрожжи сырые - 33 гр (сухие - 11 гр) Соль - 1/2ч. ложки Ванильный сахар - 1 пакетик Цукаты - 800 гр Изюм - 50 гр Цедра 1 лимона Приготовление: Приготовим опару, в миску насыпаем дрожжи, добавляем 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара, вливаем тёплое молоко, хорошо перемешиваем и оставляем до образования пенной шапки на 7-10 минут. В подходящую миску отправляем желтки, сахар и соль, и взбиваем миксером до белой пышной пены. Теперь сюда добавляем размягчённое сливочное масло и цедру 1 лимона, ванильный сахар, и всё хорошо перемешаем миксером. Затем вливаем готовую опару, и хорошо перемешиваем. Далее добавляем частями просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться консистенции очень густой сметаны. Убираем в тёплое место для подъёма на 1 час Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, подготовим изюм и цукаты, пересыпав их небольшим количеством муки и хорошо перемешав. Добавим их в тесто, смажем руки растительным маслом и хорошо вмешаем цукаты с изюмом в тесто. Убираем для подъёма ещё на 1 час. Готовое тесто обминаем, смазываем руки растительным маслом и раскладываем по формам, заполняя их на 1/3 часть. Из данного количества теста получается 6 маленьких куличей. Ставим в тёплое место для подъёма, когда тесто поднимется до краёв, отправляем в разогретую духовку и выпекаем при t 180 градусов 20-40 минут (зависит от размера кулича). Уже остывшие куличи сверху покрываем глазурью и посыпаем разноцветной посыпкой. 3. Пасхальный Кулич Без крошек По этому рецепту куличи получаются просто превосходные, очень вкусные, воздушные, мягкие, пористые и совершенно не крошатся. Рецепт: Мука - 700 - 750 гр Сливочное масло - 100 гр Молоко - 300 мл Яйца - 3 шт Сахар - 200 гр Дрожжи сырые - 33 гр (сухие - 11 гр) Соль - 1/2ч. ложки Ванильный сахар - 1 пакетик Изюм - 110 гр Приготовление: Для начала сделаем опару. В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар 1 ст. ложку с большой горкой, и муку, столько чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, убираем на 40-50 минут в тёплое место для подъёма. Пока опара поднимается подготовим ингредиенты для теста. Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем сахар и перетираем вилкой до светлого состояния. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены. Сливочное масло растопим. Когда опара готова, добавляем желтковую массу и перемешаем миксером, затем добавим белковую массу и хорошо перемешаем ложкой. Вливаем растопленное масло и добавляем частями оставшуюся муку, и замешиваем тесто, оно получится липкое, консистенции густой сметаны. Дадим тесту немного подняться и добавим промытый и просушенный изюм, немного перемешаем его с мукой, чтобы изюм хорошо вмешался в тесто. Тесто получается тягучее, эластичное. Оставляем примерно на 2 часа для подъёма. Смазываем руки растительным маслом и раскладываем по формам, заполняя их на 1/3 часть. Из данного количества теста получается 6-7 маленьких куличей. Ставим в тёплое место для подъёма, когда тесто поднимется до краёв, отправляем в разогретую духовку и выпекаем при t 180 градусов 20-40 минут (зависит от размера кулича). Уже остывшие куличи сверху покрываем глазурью и посыпаем разноцветной посыпкой.