Это вообще что-то особенное, шашлык приготовленный по-азербайджански и разумеется из баранины нельзя сравнивать ни с каким другим.

Он просто другой. Их видов не меньше чем звезд на небе, любой хорош, если правильно приготовлен, но азербайджанский прочно занимает свое место в этой иерархии. О чем, собственно, пойдет речь? Например есть особый вид традиционного шашлыка, называют его — бастырма, то есть шашлык маринованный! https://imperiyavkusov.ru/shashlyk-iz-baraniny-po-azerbajdzhanski/