Тесто для пасхальной бриоши:

Мука – 500 г
Молоко или вода (t 36-38 С) – 60 г
Дрожжи живые – 30 г
Яйца средние – 3 шт.
Сахар – 125 г
Ванилин – 2 г
Цедра одного апельсина – можно пропустить
Соль – 1/3 ч.л.
Сливочное масло – 125 г
*Вес сырого теста 1000 г
*Эквивалент сухих дрожжей к живым – один к трем, количество рассчитывайте сами
Яичный желток + щепотка соли + ч.л. воды – для румяной корочки
Удачной выпечки!