Для начала приготовьте необходимые ингредиенты. Свинину помойте, отправьте в кастрюлю и залейте холодной водой. Понадобится примерно 2 л воды, однако точное количество будет зависеть от того, какой густоты суп вы хотите получить.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. После того как бульон закипит, а на поверхности появится пена, снимите пену при помощи шумовки и продолжайте варить мясо на медленном огне в течение примерно 30-35 минут. Затем выньте мясо из бульона и разделите на небольшие кусочки.

Пока варится бульон, займитесь овощами. Картофель помойте, очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками.

Морковь помойте, почистите и порежьте соломкой либо натрите на крупной тёрке.

Свеклу помойте, почистите и порежьте соломкой либо натрите на крупной тёрке.

Лук очистите от шелухи и порежьте небольшими квадратиками.

У ботвы отрежьте стебли и порежьте их небольшими кусочками длиной около одного сантиметра. Листья ботвы мелко порежьте.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите на неё лук. Обжарьте лук до легкой прозрачности. Затем отправьте в сковороду морковь, через 2-3 минуты свеклу и стебли ботвы.

Добавьте к овощам томатную пасту. Овощи тушите ещё пару минут и отправьте в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю соль и черный молотый перец по вкусу.

Примерно через 10 минут опустите в кастрюлю листья ботвы и лавровый лист. Варите 2-3 минуты, затем выньте из кастрюли лавровый лист и выключите нагрев. При желании за пару минут до окончания варки можно добавить в суп нарезанную зелень. Свекольник готов.

Готовый горячий свекольник налейте в тарелку, украсьте зеленью и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Состав / ингредиенты:

Возможные замены ингредиентов

Свинина → говядина, курица или индейка (бульон будет менее наваристым).
Свекольная ботва → шпинат + щавель (для кислинки).
Томатная паста → свежие помидоры или соус.

Автор: Людмила Лучистая ( https://1000.menu/user/962735 )