Для приготовления скумбрии на мангале на решетке вам потребуется: скумбрия - 2 шт.; чеснок - 2 зубчика; томатная паста (или кетчуп) - 2 ст. л.; соль - 2 ч. л. Если скумбрия замороженная, её нужно предварительно разморозить. Скумбрию промыть под водой, удалить голову и внутренности. Разрезать каждую рыбину на две части в длину, удалить хребет и все косточки. К филе скумбрии добавить томатную пасту (или кетчуп), пропущенный через пресс чеснок и соль. Тщательно смазать рыбку томатной пастой и чесноком со всех сторон. Оставить скумбрию мариноваться на час (можно дольше). Замаринованную скумбрию выложить на решётку в один слой. Готовить скумбрию на мангале 6-10 минут, несколько раз переворачивая решетку с рыбой. Время запекания приблизительное и во многом зависит от жара углей вашего мангала. Жарим на углях, не допуская открытого огня, иначе наша скумбрия может сгореть. Готовую скумбрию переложить с решетки на тарелку и подать в горячем виде. Скумбрия, запеченная на мангале, пропитывается ароматами костра и получается очень вкусной.