Вариант № 1  Ингредиенты: филе горбуши — 1 кг; масло из оливок — 150 г; мука — 60 г; перец; специи; выжатый сок лимона. Приготовление: Филе рыбы моем, а затем после просушки посыпаем солью, специями и сбрызгиваем лимонным соком. Даем рыбке немного времени пропитаться всем этим, а потом каждый кусочек обваливаем в тарелке с мукой. Далее производим обжарку рыбы на сковородке. Пока филе будет готовиться, можно заняться приготовлением соуса. Он необходим для того, чтобы придать мясу недостающую ему мягкость и сочность. Для его приготовления потребуются морковка — 3 шт., лук репчатый — 3 головки, помидоры — 2 шт., пряности — кориандр, душистый перец горошком, гвоздика и лаврушка. Режем морковку соломкой и обжариваем ее на сковороде. Далее кладем туда же порезанный полукольцами лук. После добавляем томаты и пряности. Через 15 минут соус к рыбе будет готов. Приготовленную горбушу выкладываем на блюдо, поливаем обильно соусом и посыпаем сверху мелко порезанной петрушкой.  Вариант № 2  Ингредиенты: филе горбуши — 350 г; помидоры — 3 шт.; оливки — 8 шт.; кабачок цукини— достаточно половины; каперсы — 9 шт.; вяленые томаты — 2 шт.; долька чеснока; масло из оливок; морская соль; любые специи. Приготовление: Обжариваем на сковороде крупно порезанный чеснок. Режем кабачок на тонкие кусочки, а томаты ошпариваем кипящей водой, а затем снимаем с них кожуру. Убираем помидорную мякоть, а после нарезаем их на квадратики. Кладем к чесноку кабачки, томаты, оливки без косточек, каперсы и вялые помидоры. Добавляем соль, специи и тушим до готовности. На вторую горячую сковороду высыпаем 5 ложек соли. Кладем на соль филе горбуши и обжариваем ее на той и другой стороне в течении 70-130 секунд. После выкладываем готовый продукт на тарелку, сверху укладываем овощи и поливаем все оливковым маслом. Как приготовить на сковороде горбушу в кляре? Филе горбуши моем, подсушиваем, посыпаем солью, перцем и сбрызгиваем свежим лимонным соком. Можно вначале смазать каждый кусочек рыбки оливковым маслом. Это придаст блюду дополнительную сочность и пикантную горечь. Теперь приступаем к приготовлению кляра. В соответствующую емкость вбиваем пару яиц, полстакана молока и 10 ст. л. муки. Можно добавить в кляр еще и светлое пиво (этот способ используется в польских ресторанах рыбной кухни). Если вы решились это сделать, то количество муки для кляра следует увеличить. В разогретую с маслом сковороду кладем кусочки горбуши в кляре и обжариваем ее до румяной корочки.  Готовое блюдо можно использовать как основное, так и в виде закуски к пиву.